＜伝統野菜＞ 富山 くきたち

　「くきたち」

【生産地】富山市神明地区

【特徴】茎立菜（くきたちな）。なばなの一種。

【食味】葉はきわめて柔らかく、苦みがない。主に花蕾を含む若芽や茎も食用する。おひたし、煮物、一夜漬け

【来歴】石川や富山をはじめ福島、新潟、長野、山形など各地で江戸時代の頃より栽培されてきたが、なくなってしまった種も多い。

【時期】　-

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