回転紀行～吟味スシローさん

今日は、吟味スシローさんへ　今月の太鼓判（限定メニュー）が、更新されていましたので♪

「和風ジュレの冷製茶碗蒸し（100＋税）」吟味スシローさんの夏の限定メニューです　今年も登場しているのは気付いていましたが、もう少し厚くなってからいただこうと思っていました　「梅雨明けで解禁しようかしら？」なんて思っていましたが、何も我慢する意味はないか…（笑）と、今日、今年初めていただきました　鰹出汁のしっかり感じられるジュレがのせられています　見た目にも涼しげですね♪　梅肉のトッピングで、あっさりといただけます　冷たくて、見た目も涼しく、梅肉であっさり、本当に良くできた夏向けの茶碗蒸しです　ちゃんと具には、小柱、海老、チキン、蒲鉾が入っています　

「赤貝（100＋税）」手書きのPOPで赤貝が流れていました♪　こういうのも均一店では最近なかなかありませんね（昔、私の子供の頃はもっとあった様な…？）　吟味スシローさんでは、レーン上に山葵の小袋と共に、七味、塩の小袋も流れています　赤貝を塩でいただく…　何故か昔からこの組み合わせが好きなのです　お好みで、興味を持ってくれた方のみ、お試しください…
「あかにし貝（100＋税）」最近、つぶ貝、黒みる貝に押されて、以前より存在感を無くしつつあるようにも思う「あかにし貝」も登場していました　食感が凄くしっかり、噛めば噛むほどの旨味があり魅力的なものです　甘だれとの相性もいいと思います　こちらも、興味を持ってくれた方のみ、お試しください…（勿論、自分のお好みで食べるのが一番だと思いますが…）

「北海道産山わさびの涙巻き（100＋税）」山葵好きにはたまらない、山山葵（西洋わさび）と、いか、胡瓜の巻きです　烏賊の甘味と、山山葵の辛味というのが凄く相性がいいものです♪　大手均一店各社さん共通に言えることかもしれませんが、細巻きのメニュー数というのはあまり充実していません　こういったメニューも、是非に定番化してほしいものです
「いか塩レモン（100＋税）」烏賊の色故に、どれくらい塩を振ってくれてるのかいまいち分かりかねます…　お皿の上にも塩がありますから、適度に振られているのだと、推測できます　添えられていたレモンスライスを搾ってから、赤貝の時に使った小袋の残りを少し振っていただきました　レモンの酸味と塩のあっさりのトッピングで、烏賊の甘味がしっかりと引き立つようです♪

「江戸前風煮はまぐり（180＋税）」蛤に包丁を入れて開いて、寿司ネタにしたものです　お寿司の下に大葉を敷き、甘だれのトッピングです　昔は、江戸前寿司として欠かせなかった存在だったと聞きますが、最近は江戸前ではほとんど獲れず、輸入物が多いそうです　しかし、復活に向けて頑張っているというお話も聞きます　とはいえ、濃厚な旨味があり美味なものですね♪
「まぐろ上赤身（100＋税）」本鮪か南鮪の天身だそうです　綺麗な赤身の色が美味しそう♪　私の隣の席のお客さんファミリーさんが、鮪が大好きだった様で、次々お皿が取られてしまう…　仕方ないから注文したら、少し拍子抜け…　「ん？　随分色が薄い…」　これは、たまたまなので、ほとんどはもっと綺麗な濃い赤色の天身（赤身）です♪

「鯛皮湯引き（100＋税）」テーブルに「スシローの肴」という案内があり、色々とお酒の肴に良さそうな新メニューが紹介されていました　そんな中から、「鯛皮湯引き」をいただきました　皮を湯引きにして、結構大きくさばかれたのが何枚もあり、ポン酢をかけてくれていました　この価格で、これだけたっぷりと鯛皮湯引きがあるとお酒が進みそうです♪　サイドメニューで100＋税円皿で出すのであれば、お寿司として出してもいいのではないかとも思いました　握りでも、細かく刻んで軍艦巻きでも、その方が原価率は下げれるようにも思います（悪知恵？）し、お寿司でいただきたいというお客さんも多いと思います　これも、大手均一店さんには出せない様なレベルのものだと思います　こういった「スシローの肴」メニューの今後の展開にも期待しています♪

6月26日（金から、北海ネタのジャンボとろサーモン、ほたて貝柱、かに本身が一皿になった、「感謝還元　北海ネタの3貫盛り」も登場しますので、楽しみです♪

回転情報～すし一流伊丹店さん「夏旬祭」開催!!

すし一流伊丹店さんでは、夏にうまい魚を食べる【夏旬祭】開催!! 伊丹店自慢のお酒と合わせてお楽しみ下さい