回転紀行～廻鮮鮨喜十郎さん

今日は、廻鮮鮨喜十郎さんへ　泉南市に1店舗あるお店です　今日は、ちょうどお店に行こうと思っていたところに、隣の泉南郡田尻町にどうしても行かなければならない用があり、お店に行ってきました　大阪のガソリン激安戦争で、大阪一安いと言われていた泉南地域　最近は堺市西区周辺に追いつかれていましたが、再び逆転か？(本日時点の価格は両方確認したわけではありませんが…)　今日は、こちらで久しぶりにガソリンも入れてきました　地元のネタも積極的に使いつつ、〆たものや、なんといっても関西では自家製なメジャーな押し寿司も充実していることで人気のお店です

「湯泉タコ(194)」大阪湾の地元のブランド泉たこです　自家製にこだわってくれている喜十郎さんならではなお寿司です　噛めば噛むほどに感じる蛸自身の甘味はやはり、きっちりと調理してくれているからならではなのだと思います　一貫は海苔で巻いて、甘だれを塗ってくれています　もう一貫はそのままです　お好みで食べ比べてみてくださいね！

「さんま押し寿司(194)」白板昆布が異なるものに変更していたようです　見た目も色が濃く、昆布自身の旨味もしっかりあるような…　なるほど…　こういう昆布の存在感を出すのもいいなぁ…おいしくいただきました！　喜十郎さんは、(私の誤解や味覚のブレがなければ)白板昆布を時々変えているようにも思います　今回の昆布は、昆布らしい旨味が強く美味なものかと思います
「〆サバ(194)」こちらも自家製のものです　今日のは、いつもより酸味が強い様にも思いました　しかし、自家製ならではな旨味がありますね！　夏向けにそうしたのか、誤差なのか、私がレモンを搾ったからなのか真相は不明ですが美味な〆鯖でした！

「ハモの子煮付け(194)」一品料理　鱧の子を煮付けたものです　酒と味醂に少しの醤油でしょうか？で、甘く味付けたものです　「う～ん…　これは凄く美味なものです♪」　こういった、サイドメニューのレベルも高いのが、調理の腕がすごく高い喜十郎さんですね！
「剣先イカのなんこつ(194)」剣先イカの足の付け根と軟骨のところです　足の付け根の方は食感は軟らかめにも感じましたが、軟骨のコリコリとした食感もありだと思います　剣先ならではな旨味もありこれは美味なものです！　「剣先いか(378)」よりも価格は安いですが、旨味は負けていないと思いますが…　

「自家製厚焼玉子(194)」以前は、「自家製玉子(108)」と同じものを大きくさばいて温めていたと思ったのですが…　一つずるの大きさで型に入れて作っているようにも見えました…　以前よりも、味付けもしっかりと濃くなったようでしたが…
「白ばい貝(378)」白ばい貝もあるじゃないか！　少し高いが…　せっかくなのでいただきましょう！　肉厚な身で、噛めば噛むごとにばい貝ならではの甘味がどんどんでてきます　う～ん、これは旨い！

「白バイ貝味噌軍かん(194)」こんなのもあるのか！　見た目、まんま蟹味噌でしたが…　「白ばい貝(378)」をいただいたときに、少し同時に口に入れてみても相性が良かったですが…　蟹味噌とはまた異なる、すごく濃厚な旨味のあるものでした　他にはない独特の旨味がありましたし、こんなに魚介類の味噌というのは美味いのかと驚いたくらいです！

大阪の泉南地区で独特の品揃えと、鮮魚なネタ、押し寿司の充実と独特の魅力のあるお店です

回転情報～吟味スシローさん、土用丑の日「うなちらし」予約受付開始

吟味スシローさんでは、土用丑の日「うなちらし」の予約受付を開始しています