パンは未知だ

どういう時にパンマットを使うのか。どんな配合の違いでパンの種類が違うのか。
まーだまだ私にはわからない。
久しぶりにパンを作る。元気な酒粕酵母さんでライ麦の入ったパン。最近のお気に入りの形は細長いスティック状のもの♪今から二次発酵です。