ゆず仕事

やっとゆず仕事に取り掛かった先日。

といっても

今年はゆずがとてもたくさんで

バケツ二杯ありました。

なので全部一度にできず💧

ゆずは使用頻度が少ないけど

ジャムにする事が多いです。

でも多すぎだなー😅

今週末の日日にんまりでゆず茶だそうかね。

私は柑橘系のジャムを作る時

苦味を取るための茹でこぼしはしません。

ほとんどのレシピは茹でこぼすのですが

これって本当に必要？🙄

と思い始めてからはしなくなりました。

結果はさほど苦味はない。

もちろん個人の味覚の違いや柑橘の状態

甘味料の量や種類にもよると思うけど。

以前八ヶ岳の自家製天然酵母パン屋さんで

そこのマスターとたくさんお話をした時に

ジャムの話になってマスターが茹でこぼしはしないと話して

あ、わたしもしません！と答えました。

誰かのレシピは誰かのレシピであって

やり方はいろいろあるんです。

さて

時間を見つけてゆず仕事を終わらせないと❗️