「パンプキンシフォンケーキ」

「パンプキンシフォンケーキ」教室が始まっています。

北海道産の栗かぼちゃをペーストと角切りにして
シフォン生地に混ぜ込みした。

かぼちゃをレンジで蒸して事前準備です。

しっとりふんわりと焼き上がりました。
かぼちゃペーストを加えたホイップクリームを添えて
美味しくいただきました。

様々な野菜の高値が続いていますが、
かぼちゃは豊作なのか、
ハロウィンが近づいているからなのか、
量も価格も手に取りやすくなっています。
生徒さんたちもさっそくかぼちゃ買わなくちゃと。

新しいオーブンも順調に焼けて一安心です。

「シャインマスカットの冷製パスタ」

東銀座のクラッティーニにお出かけ。
「シャインマスカットの冷製パスタ」を食べて来ました。

今年は特にシャインマスカットが甘くて豊作。
スライスしたマスカットがたっぷり和えてありました。
パスタに混ぜてあったのは茗荷のマリネと茄子。
美味しさをしっかり味わってきました。

もう一皿の二人でシェアしたパスタは
「鰯とトマトのスパゲッティーニ」。

鰯の塩加減が絶妙で温かいパスタがしみました。

しっかり栄養補給してこれからのお教室も頑張りましょう。

「カフェマロン」

「カフェマロン」教室でした。

マロンムースの中にはマロングラッセ、
コーヒーゼリーの上には栗の渋皮煮。
美味しく頂きました。

今年のクリスマスケーキを考えている最中です。
が、いちごが不作かもとの情報。
いちごも考えていたのでこれは大変、
もう一度考え直さなくては。
振り出しに戻りました。
まずは完成系のイメージの練り直しです。

「フィナンシェマロン」

3連休初日のお菓子教室は「フィナンシェマロン」。

フィナンシェ生地にはマロンクリームを加えてマロン味に。
粗熱が取れたフィナンシェの上にはクリームチーズを混ぜ合わせた
マロンクリームを絞り栗の渋皮煮をのせて完成。

冷たくて冷やしても美味しいフィナンシェの出来上がりでした。

急に涼しさを超えて寒い日々です。
早朝に出かけるときにはもう厚手のパーカーを着ています。
衣替えもまだできてない急な寒さに戸惑うばかり。
もう少し徐々に涼しくなってほしかったと。
風邪には要注意ですね。

「カフェマロン」

「カフェマロン」教室始まりました。

マロンムースの中にはマロングラッセを、
コーヒーゼリーの上には栗の渋皮煮を。

マロンムースはサバトンのマロンクリーム。
ラム酒も少しきかけました。

午後からは「フィナンシェマロン」を焼きました。
焦バターがしっとりとして美味しく焼き上がりました。

帰りの京王線の新宿行きはサッカー観戦の方達でぎゅうぎゅうで
思わずパスして各駅電車を待ちました。

ほとんどの人達がもうマスクしてません。
これからはインフルエンザも気をつけるとなると
やはり電車内ではマスクかなと思いつけています。