「マロン・マロン」

「マロン・マロン」教室は今日が最終日。
昨日の雨もあがって晴れ渡ったなか生徒さん達が到着。

ビスキュイ絞りに集中して作業。
曲がってしまったとため息つく生徒も。
ビスキュイをオーブンで焼いたあとはマロンムース作り。

しっかり冷やし固めたあとはナパージュを上掛けし
渋皮煮を飾って完成です。

持ち帰った「マロン・マロン」と愛犬のまろんちゃんとの
記念写真？を生徒さんがLINEで送信してくださいました。

まろんちゃんとマロンムースケーキなかなかの良い絵になってました。

「マロン・マロン」

「マロン・マロン」教室は先週から始まって
連日作り続けています。

マロンクリーム・マロングラッセ・栗の渋皮煮の
３種の栗を味わえるムースのホールケーキです。

マロンムースはほどよい甘さで
栗を大好きな生徒さん達に大、大好評でした。

久々の合羽橋

先週のことですがお教室が終わったあとに
３年？４年ぶりに合羽橋に出かけてきました。

多分コロナ禍の前に行ったかなと。

ネットでは購入できないクリスマスケーキ用グッズを
買ってきました。

お店に直行して無事にゲットできました。
合羽橋は夕方の閉店時間も迫っていたので
お店の探索はやめて直帰です。

思ったより観光客が多かったです。
包丁の専門店が増えていたのが変わったことでしょうか。

画像の新見食器の看板は健在でした。
何度見ても凄い迫力ですね。

「スフレチーズケーキ」

「スフレチーズケーキ」教室は今日が最終日でした。
連日、クリームチーズとバターをカット。
前日の準備に時間がかかりました。

湯煎焼きしているオーブンをのぞいては
ふくらみ具合や焼き色などをチェック。
ちゃんとふくらんでいるかなと心配で心配で。

思ったより重圧のかかるレッスンの毎日でした。



お教室半ばで焼きたてのふるふるのスフレチーズケーキで
ティータイムに変更しました。

切り分けると、ふわふわ、ふるふる。
まだ温かいケーキを楽しみました。

冷蔵庫で冷やすとまた違った味わいに。
チーズを濃く感じるスフレチーズケーキになります。

型などの片付けをしていているとほっとしてしまいました。
今日は昨日と打って変わって真冬の寒さでした。

明日は久々のお休み、ゆっくりしましょう。

「スフレチーズケーキ」

「スフレチーズケーキ」教室が始まりました。

メレンゲの立て方と混ぜ合わせ方がポイント。
湯を注ぎ入れて湯煎焼きします。

湯煎焼きなどのオーブンの温度管理が重要で
さらに４名分を一気に湯煎焼きするため
心配で心配でストレスで押し潰されそうです。

なんとか二回レッスンは終了しました。
頑張らねば。

スペルト小麦パンと柘榴

パン屋さんの生徒さんから頂いたのはスペルト小麦のパン。
スペルト小麦または古代小麦、
パン小麦の原種で7000年前に栽培されていた小麦だそうです。
グルテンが強くてこねやすくてすぐにまとまり
焼くとバケットのような気泡ができるそうです。

早速食べてみました。
粉の香りがしっかりとしていて
ハード系のパンのようだけとパンの皮は噛みやすくて
しっとりしていました。
勉強になります。




先日の生徒さんからは自宅の庭で採れた柘榴と柿を頂いきました。
柿はちょうど食べ頃で甘くて美味しかったです。
柘榴は油絵の題材みたいと愛おしくなりました。
一粒ずつ食べて下さいと言われましたが
まだ飾って眺めています。

「柿のクリームチーフタルト」

「柿のクリームチーズタルト」を久々にお教室で作りました。

柿が店頭にたくさん並んでいます。
クリームチーズのアパレイユの中には
マリネした柿が入っています。

柿は果汁も少なくてタルトに向いていますね。
色もオレンジ系で美味しそうです。