ガトーカンパーニュマロン

朝晩の寒さと日中の暑さの寒暖差にとまどっています。

風邪をひきそうで心配。

「ガトーカンパーニュマロン」、
新レシピです。

ココアビスキュイを丸粒状に絞り出しオーブンへ。
このデザインは昨夜、ぱっと思いつきました。

先日の「ラムマロン」のラムムースを少しアレンジして
手作りした栗のシロップ煮を埋めてセルクルで固めました。

生徒さん達のムース用のホイップクリームは
全員分作って配りました。

ムースのアントルメ作りは
手順も器具も色々で
流しは洗い物が山積み。

「美味しい美味しい！！」とフォークの動きが早いことでした。

生徒さん達の持ち帰るのに心配なので
回りにシートを貼ってお渡ししました。

無事に壊れずに着いていますように。

ラムマロン

お教室は２回でした。

最初は「ジャンジャンブル」、生姜ケーキ。

とってもとっても好評でした。

生姜のコンフィチュールにハニーレモンがぴったり！！と高評価をいただきました。


２回目は新作レシピの「ラムマロン」。

ラムムースにコーヒージュレを合わせたカップデザート。

ムースの中には柿のシロップ煮をしのばせ、
ムースの上には先日作った栗のシロップ煮を飾りました。

コーヒーゼリーの苦味と
ほんのり甘い手作りマロンと
ラム味のムースを
かき混ぜ、かき混ぜして美味しくいただきました。

２個は食べれたかもしれないほどのお味でした。

日が短くなりましたね。
お教室が終わった６時前には
もう外はしっかり暗くなっていました。

朝晩はこれからは冷え込むようです。
風邪に喉に気をつけましょう。

ジャンジャンブル

午後からのお教室に備えて
午前中は床掃除をしたり、
ゴミ出ししたりしていると
あっという間に１２時過ぎ。

「ジャンジャンブル」、
生姜のケーキを焼きました。

少しレシピを変えてみました。

レモンと蜂蜜を加えてグレードアップ。

生姜はレモンと蜂蜜との相性がいいかなと考案してみました。

２ヶ月間のお休みをしていたクラスの生徒さん達は
久々のお菓子作りを楽しんでいらしたようです。

ティータイムもおしゃべりの花が満開で、
６時ごろまでおしゃべりが続きました。

帰り道は涼し過ぎてスカーフをぐるぐる巻きにして帰途につきました。

栗のシロップ煮

自宅付近では大雨だったのに
お教室の最寄駅を出ると地面もぬれてなくて
雨も降ってない。

妙な気分でした。

お教室は「洋梨のアーモンドタルト」でした。

思い描いていたよりも
手順良く見事に焼きあがって生徒さんはビックリでした。

お教室の後は栗のシロップ煮を作りました。

１キロぐらいの栗の皮むきをかつては楽にこなしていたのに
左手の親指の付け根が腱鞘炎気味のせいか、
やっとやっとむきました。

茹でこぼしてからシロップ煮にしました。

近々のお教室でデビュー予定です。

洋梨のアーモンドタルト

雨の１日でした。
外は肌寒くても室内はまだまだ蒸し暑いですね。
ましてやオーブンをつけてますからね。

「洋梨のアーモンドタルト」教室でした。

タルト型にシュクレ生地を敷き込み
クレームダマンドと洋梨を詰め込んでオーブンへ。

タルト作りが楽しみになりましたと
生徒さんには喜んで頂けました。

涼しくなると
やはりタルトが美味しいですね。

彼岸花を見つけました

お彼岸のせいか駅回りの花屋さんでは
仏花を売っていました。

お教室の近くには学校が２～３あります。
その中の幼稚園のお庭で見つけたのは「彼岸花」。

イラストみたいなデザインっぽい花ですね、彼岸花は。

思わずｉＰｈｏｎｅで画像を撮ろうとしたら
手荷物が多くて地面に置いてから
かまえて撮影しました。

さしていた日傘まで開いたままで地面に置いてしまったせいか
道行く人たちは怪訝そうに見て見ぬふりしてました。

じっと見つめると不思議な構成の花なんだなぁ～と
感じ入ってしまいました。

おはぎを食べたかったなぁ～。

バナナココタルト

夏の間はしぼらくお休みしていた生徒さん達の
久々のお教室でした。

「バナナココタルト」を焼きました。

今年の夏は暑かったですねのご挨拶から始まりました。
みなさん何事もなくお元気だったようです。

タルト生地を型に敷きこんだあと
ココナッツクリームを敷き詰め
大きなバナナを２本も並べてオーブンへ。

バナナの焦げた、
いい香りが漂って来て
生徒さん達の期待が膨らんでいきました。

大き目にカットした焼きたてのタルトを囲んでティータイム。

自転車に乗って颯爽と帰って行かれました。

夏バテ気味なので
夕飯にはロースカツと山盛りキャベツとプチトマトを食べました。

そして今最大話題の「半沢直樹」の最終回をじっくりと見ました。

最後の幕切れは出向。
途中でなんとなく予感した通りの最後でした。

また倍返しが始まるのかもしれませんね。

ガトーオランジュ（オレンジケーキ）

空は澄み渡った秋色だけれど、
日中は暑さが戻ってきました。

お教室の部屋に到着すると汗だくです。

「ガトーオレンジュ」をマンケ型で焼いたお教室でした。

湯煎にかけてしっかりともったりと泡立てた生地には
オレンジピールがたっぷりと入っています。

薄力粉よりアーモンドプードルの方が多い生地は
火通りが少し悪いので時間をかけてゆっくりと焼きました。

仕上げはアプリコットジャムをナッペして
オレンジスライスとローストヘーゼルナッツを飾りました。

しっとりとして奥深い味わいの焼き菓子に焼きあがりました。
新作レシピです。

焼き菓子の秋にふさわしい出来上がりになりました。

生徒さん達にも大好評。
紅茶もすすみました。

そろそろ秋の結婚シーズンなのでしょうか、
披露宴に出かける姿の女性達を電車内で見かけました。

ヘアースタイルが見事でした。
朝早くから美容院へ出かけたのでしょうね。

グレープフルーツロールケーキ

お教室を開始する前から
マンションで工事が始まっていて
轟音が響きわたり
あ～とため息です。

「グレープフルーツロールケーキ」を作りました。

ビスキュイを焼いている間に
中に挟むグレープフルーツのジュレを作り
カスタードクリームとホイップクリームを用意。

ビスキュイにカスタードクリームを塗り広げ
そのうえにホイップクリームをひろげ
ジュレをのせ巻き上げました。

色のコントラストも考えて
グレープフルーツはルビーを使用。

手順は結構多くてボールや鍋やヘラが流しに積み上がりました。

生徒さんの差し入れのパンを温めて食べた後
ロールケーキを食しました。

まだ風邪をひいて枯れた声が少し残っていて
完治しないのはなぜかしら？？？と思っています。

風邪のせいではなくてしゃべり過ぎ？かもしれませんが。

工事の騒音には今日は参りました。
耳をつんざくような騒音に参った参ったでした。

明日もかなと思うと・・・・です。

タルトダミアン

お教室は２階でした。

お菓子は「タルトダミアン」。

ドライアプリコットをシロップ煮して
クレームダマンドに詰めて焼いたタルトです。

アプリコットのほのかな酸味が
心地よいタルトです。

お皿は先日頂いたロイヤルコペンハーゲン。

お菓子をのせてねと頂きました。

大好きなロイヤルコペンにタルトを飾れてニコニコの私でした。

２回目の生徒さんは高校生。
農業を専攻しているので知らないことを教えてくれます。

来週の実習は「柚子こしょう」を作るそうです。
興味津々。

来月詳しく教えてと伝えておきました。

高校生と私のあいだでの話題は意外とたくさんあって
楽しくて刺激的です。

食欲の秋だそうで、
お腹が空いて空いてと。
若さいっぱいでした。

こちらはまだ夏バテ気味ですが。
うらやましい。

今夜は中秋の名月に満月が重なるのは珍しいとか。
帰り道、しっかりと満月を眺めました。
残念ながらお団子は用意していません。

久々に月を見上げた夜でした。