「ブルーベリージュレ&レアーチーズのカップデザート

「ブルーベリージュレ&レアーチーズのカップデザート」教室でした。

レアーチーズを冷やし固めた上に
ブルーベリージュレを流し入れたヴェリーヌ。

蒸し蒸ししたこの季節に合わせて作った新作レシピです。

ジュレはあえて冷凍ブルーベリーを使いました。
作業の一番最初に鍋にジュレの材料を入れて放置。
じわじわと水分が出てきたところで温めたあと
ゼラチンを加えて固めました。

仕上げにはフレッシュなブルーベリーを。

イメージ通りのヴェリーヌの出来上がりです。

「オレンジスライスケーキ」

「オレンジスライスケーキ」教室でした。

久々にこのお菓子を焼きました。
オーブンシートを敷いた角型の底に
オレンジの輪切りを並べてから
バター生地作りスタートです。

卵黄と卵白に分けて作る別立てのバター生地には
オレンジピールを加えました。

型に生地を流し入れたあとオーブンへ。
アプリコットジャムを塗って完成です。

１８㎝角型にはちょうどオレンジの輪切りが９枚並びました。

焼きっぱなしの焼き菓子はいいですねと生徒さん達。
早速帰り道で材料を買ったとのLINEも入りました。
下準備しっかりして作ってください。

今年も「桃の冷製パスタ」

今年も「桃の冷製パスタ」を食べに出かけてきました。

山梨の雨宮ファームから取り寄せされている桃は
甘くてジューシーで細いパスタのカッペリーニにからまって
間違いなく美味しいパスタでした。

二品めのパスタは「大分穴子と赤茄子のリングイネ」を
友人とシェアしていただきました。



甘いとうもろこしもあえてあってこれはこれで絶品。
クラッティーニさんはパスタはどれを食べても美味しい。

もうお腹がいっぱいになってしまいました。
毎年恒例の桃のパスタでした。
梅雨入りしたあとの暑気払いができました。

東銀座「クラッティーニ」
必ず予約してお出かけください。

いただきものは「ピエールマルコリーニ」

「ピエールマルコリーニ」の焼き菓子の詰め合わせをいただきました。

先日、古民家を改造してカフェを開く方が
相談にみえられた際にいただきました。
あらマルコリーニだわとついニコニコしてしまいました。

チョコパウンド、サブレチョコ、ダックワーズチョコの３種の焼き菓子でした。

マルコリーニが銀座に出店したときに
友人と出かけたことなど思い出しました。
2階か３階かのティールームでつくろぎました。
2〜３回は行ったでしょうか。
久々にお出かけしたくなりました。

先週までお教室が続いていましたので
今週は少しゆっくりできそうです。
道端には紫陽花が咲き乱れて目を癒してくれます。
木蓮も咲きかけています。
花々にも目が向くようになりました。

「レアーチーズケーキ」

「レアーチーズケーキ」をお教室で作りました。
このレッスンもあと一回になってしまいました。

柔らかくしたクリームチーズとヨーグルトを合わせた
レアーチーズケーキです。

さわやかな味わいを皆さんとても喜んでいただいています。

今日はそのあと「オランジュ」教室も。
教室は二回でした。

片付けとゴミ出しなどして帰ろうとしたら
なんと京王線が桜上水での人身事故で止まってしまいました。
再開が８時ごろとネットに出ていましたので
こうしてブログを書いています。
渋谷振り替えの方法もあるのですが
井の頭線が混んでるのがわかっているので
もう少し待ってから明大前駅に向かうつもりです。
困りました。
お腹も空いてきました。

「レアーチーズケーキ」

「レアーチーズケーキ」をメインに６月のお菓子教室は作っています。

クリームチーズとヨーグルトと生クリームを合わせた
さわやかなレアーチーズケーキです。

セルクルでしっかり冷やし固めたあと
ナパージュをぬり水玉模様をつけて完成です。

台風のあとはもう夏の暑さ。
先週の金曜日の台風の雨でびしょびしょになってしまいました。
木の枝が折れたりと世の中は大変だったようです。
まだまだ天候不順ですが頑張ってまいりましょう。

「ブッセ」

「ブッセ」を久しぶりにお教室で作りました。

ビスキュイを丸く絞り出しオーブンへ。
粗熱が取れたあとマスカルポーネクリームをサンド。

久々にブッセをティータイムで美味しくいただきました。
生徒さんも１個食べると次に手が進みそうですねと。

ブッセってほんとに美味しいなと改めて確認です。