オレンジパウンドケーキ

「オレンジパウンドケーキ」教室でした。

久々のバターケーキでした。

バターの入荷状況はどうなっているのか、
まったく情報が入ってこなくて・・・・。

要点は卵を必ず室温にして溶いておくことと、
バターを柔らかくしておくことです。

この季節、バターはすぐに柔らかくなりますが、
寒い時期は鉄則です。

オレンジピールをバター生地に混ぜ込み、
艶が出るまで混ぜ合わせたと型に入れてオーブンへ。

パウンドは厚さというか高さがあるので焼き時間はしっかりと。

本や動画で作っていたのとは全然ちがって
想像以上に美味しいと喜んで頂けました。



里帰り前に焼いてお母様に持って行かれるそうです。

お教室で焼いたように真ん中にきれいに割れ目ができて
しっとりと焼きあがりますように。
頑張ってください。

パイナップルとココナッツのグラスデザート

今日のお教室はこれまでのレシピをちょっとアレンジした
「パイナップルとココナッツのグラスデザート」を作りました。

ココナッツクリームのアングレーズでムースを作り
カップに流し入れて冷やし固め、
そのうえにパイナップルジュレと生のパイナップルを載せました。

やっと夏風邪が治ったいう生徒さんは
まだ声はしっかり鼻声。

珍しく微熱も出てしんどかったそうです。

昨夏、高熱で苦しみましたので風邪には気を付けています。

昨日はお休みだったのですが、
右足が就寝中につって眠られなかった上に
めったにない頭痛まで起きて
体調が戻るまでごろごろしていました。

今日はもうすっかり元気が戻りましたが、
たぶん暑さ疲れでしょうね。

ティータイムでは暑さ対策の話しでもちきりでした。
冷たいグラスデザートが生き返るようだと好評でした。



帰る途中で目に留まったのがこのメモ帖。
ダルメシアン、コーギー、そしてねこちゃん。

ちょうどメモ帖のまえには「かまわぬ」の手拭いが。
唐草模様がワンちゃん達にもぴったりでした。

京都のお漬物は打田

京都のお漬物を頂きました。

錦市場にある「打田」のお漬物です。

大根、生姜、刻みしば漬け、錦しぐれの４種でした。

以前はよ～く京都に出かけていて
錦市場には必ず寄っていました。

煮豆や、はもの箱寿司など買っていました。
もちろん打田のお漬物も。

この時期にお取り寄せをしている方が
毎年おすそ分けと言って届けて下さいます。

さっそく一番賞味期限の短い大根からいただきました。

白いご飯とお漬物、
美味しく頂きました。

マンゴーショコラ

「マンゴーショコラ」が今日のメニュー。

ココアで縞々模様に絞り出したビスキュイをオーブンへ。

アングレースで作るショコラムースを下段に流し入れ
カットしたマンゴーを散らし冷やし固めている間に
マンゴームース作り。

しっかり固めた後はナパージュを上掛けして完成。



ギザ刃を温めてカットしてティータイム。

切り口にマンゴーが出てこなかったのはちょっと残念。
ショコラムースのなかにマンゴーが潜んでいるのです。

一口食べた生徒さんは言葉もないほどの感動だっだようで、
大げさではなく何度もこのケーキは凄いと。

帰り際の玄関口でも今日のケーキ感動しましたと言って帰って行かれました。

とても喜んで頂けてレシピを作った者としても喜びでした。
あまりにも喜んで頂けて恐縮してしまいました。

マンゴーバニラ

暑い中、日傘をさして生徒さん到着。
しばしの休憩の後お教室開始。

マンゴーをカットしてジュレを作り
バニラムースはアングレース作りから開始。

今日のマンゴーはよく熟していて食べごろでした。

う～ん、美味しいと舌鼓しながらのティータイム。

生徒さんから怖い話を聞きました。

バリウム検査のあと下剤を飲んでもバリウムが出なかった同僚が
なんと３点穴をあける腹腔手術をして取り出したそうです。

こわ～い！！。

会社の健康診断の驚きの話しでした。

ぶどうのグラスデザート

朝から暑い始まりでした。

世の中はもう夏休みになっているせいか
電車のなかはラフな格好の親子連れや
子供達だけの仲間であふれてました。

リゾート気分の車内の中でレシピチェックしてました。

「ぶどうのグラスデザート」は
昨夕に下準備しておいたぶどうのエキスを使った冷菓。

バニラムースとぶどうの組み合わせ。

「想像した味以上に美味しい！！」と感激顔の生徒さん。

グラスデザートを２個も食べてしまった生徒さん。

ぶどうのエキスは特に好評でした。
このエキスを冷蔵庫に常備すればミネラル水や炭酸水で割れば
疲れをいやしてくれるドリンクに。

１００％ぶどうジュースとはまったく違ったぶどうエキス。
わたしもまた作っておかなくちゃ。

断食道場体験記を楽しく聞いてしまいました。
規則正しい生活を過ごしたのはとてもいい刺激になったそうです。
玄米も美味しかったとか。

１年に１回はいい機会かもしれませんね。

ぬいどり？してみました

今日はお休みでした。

ＮＨＫのあさイチの特集は「ぬいどり」？。

ぬいぐるみと一緒に撮影することでした。
縫って切り取る？のかと。

我が家にはくまさんが多いのですが、
ちょっと大きいので見回したところ、
このかえるさんを見つけました。

確か参宮橋を散策していて出会ったと思いますが。
この子に決定。

朝から酷暑のなか郵便局へ。
汗だく。

明日のお教室用の葡萄を買ってきて
さっそく葡萄エキス作り。

粗熱が取れたころにカエル君登場。

初めてのぬいどりしました。

カエル君のデビューです。

これから活躍してくれるかもしれません。
持ち歩いた方がいいのかな？
名前も付けた方がいいのかな？

今日もパイナップルとホワイトチョコのヴェリーヌ

夕方から激しい豪雨でした、東京は。

空が段々と暗くなり
遠くで雷が鳴り始め、その雷鳴が近づくと
まさしくバケツをひっくり返したような雨が。

幸いに家にたどり着いた直後だったので
豪雨にはあわずにすみました。

停電の地区はこの酷暑のなか大変だったと思います。

今日のお教室も「パイナップルとホワイトチョコのヴェリーヌ」でした。

早朝から開いている駅ビルのスーパーで
生のパイナップルを買い求め
レジの方の「いってらっしゃいませ」の声を背に電車に乗りました。

生徒さんは、しっかりとした発砲スチロールの箱に
ヴェリーヌと保冷剤を詰めてお持ち帰りされました。

暑い中、ご苦労様でした。

暑さのせいで疲れもあるのか
珍しく帰りの電車は眠くて眠くて。

今夜も熱帯夜は寝苦しいのでしょうね。

パイナップルとホワイトチョコのヴェリーヌ

朝から暑い一日でした。

「パイナップルとホワイトチョコのヴェリーヌ」教室。

オーブンは使わないけれど、
ゼラチンをふやかしたり、
パイナップルのピュレを作ったり、
あ～氷は大丈夫かしらと
お教室が始まるまで準備が大変。

開始の１５分前ぐらいでほぼ準備ができたかなと思った途端にチャイム。
次々に生徒さん達が汗をかきながら到着。

さっそくホワイトチョコレートのムースのデモから開始でした。

全員のヴェリーヌが冷蔵庫におさまってティータイム。

８月中旬にはアメリカに２週間行く生徒さんや、
９月の初旬にはイタリアへ行く生徒さんも。

みなさん海外旅行の計画を立てられていて
いいなぁ～と。

もうどのくらい昔に行ったかしら海外は。
パスポートもとっくに切れたまま。

近場だけれど、先日軽井沢へ行ったから良しとしましょう。
ちょっと違うけれど。

今夏のマンゴーロールケーキは今日で終わりかな？

３連休の最後の日はなんとか雨も降らずに終わりました。

お教室は２回とも「マンゴーロールケーキ」。

実は昨日はマンゴーを買い求めに回ってました。
いつものお店は在庫０。

さらに２軒もなくて・・・。
とうとう久しぶりに下高井戸の果物屋まで足をのばしてみました。

久々の下高井戸はなんだか懐かしかった。
そんなことよりもマンゴー、マンゴー。

以前、いつも買っていた果物屋にちゃんとありました。
「熟すのはあともうちょっとだから１日室温に置いとくといいよ」と。

やはり果物屋さんはていねいですね。
スーパーではこんな会話はないですものね。

アドバイス通りに今日のお教室ではちょうどいい熟れ具合でした。

今日で今年の夏のマンゴーロールケーキレッスンは終わりかな？と思っていますが。
ちゃんと手帖をチェックしておきましょう！！。

マンゴーの用意にすこし疲れたかな？

今日のお教室が終わって少し解放されています。
そのせいでもないのですが、
本を読んでいて電車を乗り越してしまいました。

そうそう昨日の７/２０の日曜日は
中学生の生徒さんの陸上競技デビューの日でした。
雨は上がっていたのでどうだったでしょうか？

８００ｍの競技に出場。
過酷なレースに彼女は取り組んでいます。
夏休みも部活三昧。
走るなんて、想像しただけでもため息ですね。
きっと頑張ったと思います。