「シャインマスカットのクリームタルト」

「シャインマスカットのクリームタルト」教室終了しました。

今年のシャインマスカットは豊作なのか
甘くて美味しくて上出来でした。

シャインマスカットのグリーンの色が
タルトをさらに美味しく輝かせてくれますね。

これからしばらくは果物の買い出しもなくて一安心です。

明日からはもう１０月です。
まだまだ暑さは続いていますが秋はもうすぐでしょうか。
少しずつ秋色にはなり始めたようです。
暑さ疲れに気をつけなくてはと思う日々です。

「ケークノア」胡桃のケーキ

「ケークノア」をエンゼル型で焼きました。

型にはバターを塗ってアーモンドダイズを貼りつけておきました。
バターはたっぷりとぬらなくてはダイズがくっつきません。

生地の中にはロースト胡桃とラムレーズンを混ぜこみました。
オーブンから取り出して型を外すと
わぁ〜と生徒さん達の声が。
９月も終わりに近づいて少しだけ秋らしくなって
焼き菓子の季節がやっと訪れました。

BSでクープドモンドの大会を途中から見ました。
色々なトラブルを克服して世界一に。
結果はすでに知っていましたが、
ドキドキして見てしまいました。
素晴らしい日本チームでした。
感動です。

「シャインマスカットのクリームタルト」

「シャインマスカットのクリームチーズタルト」教室が始まりました。

空焼きしたタルトにクリームチーズカスタードクリームを
こんもりと詰めます。
シャインマスカットを半割りにしてたっぷりとのせました。
ちょっと切り分けるのが大変でしたが。

今年はシャインマスカットの出来がいいようです。
粒もしっかりしていて甘さも充分。
美味しく頂きました。

今日は一日中曇りで小雨も降っていたせいか
久しぶりに涼しい一日でした。
でも油断大敵、
インフルエンザが大流行のきざしとのニュースが。
手洗いとうがいは継続ですね。

「ペカンキャラメル」

「ペカンキャラメル」教室、
今日で無事に終了しました。

ピーカンナッツのキャラメリゼは
ついつい手が出る美味しさ。

生徒さん達がキャラメリゼの実習をすると
部屋が煙で真っ白になります。
そして目に煙がしみます。
でもその分、美味しさがいっぱい。
頑張る価値はありますね。

今日のティータイムでは昨夜のドラマ「VIVANT」で
盛り上がってしまいました。

それぞれが細かく解き明かすポイントがあって楽しかったです。
が、VIVANTロスです。
あ〜終わってしまった。
最終回をTVerでもう一回見てみましょう。

帰り道でなぜが左首側を変にねじったようで
痛くて湿布を貼っています。
困った。

チェコのお土産

生徒さんから頂いたのはチェコのお土産。
先月の８月後半に家族でチェコへお出かけされていました。

チェコの画家のミュシャの絵が描かれたチョコレートとボックス。
ベネチヤではちょうど映画祭の真っ只中に。

チェコとオーストリアとイタリアを巡ってこられたなんて
なんて羨ましいことか。

旅してないなと淋しい思いでいっぱいです。

生徒さんがコロナに感染。
喉の痛みと激しい咳と高熱に苦しんでいるそうです。
くれぐれも気をつけてくださいとLINEが届きました。

暑いなかの高熱はつらいでしょうね。
あらためて人中のマスクと、
うがい手洗いをかかさぬようにと気持ちを引き締めました。

それにしても暑い日々はいつ落ち着くのでしょか？

「ペカンキャラメル」

「ペカンキャラメル」教室でした。

ティータイムでは切り分けたケーキのうえに
追いナッツと称してペカンキャラメルを上のせしました。
追い鰹ではないけれどナッツをたっぷりのせて
美味しく頂きました。

ペカンキャラメルはあと引く美味しさ。
残ってしまったペカンについつい手がのびてしまいます。

シンプルなお菓子だけれど奥の深い焼き菓子です。

「胡桃のケーキ」ケークノア

「胡桃のケーキ」ケークノアを作りました。

エンゼル型にアーモンドダイズを貼り付けて準備。

バタースポンジにローストした胡桃とラム酒漬けのレーズンを加えて
オーブンで焼きました。

ふわふわの胡桃のケーキ、
軽い食感のなかに胡桃のカリカリが
まだ暑い９月の焼き菓子としてぴったりと
生徒さん達に喜んでいただけました。

お菓子から外れてしまいますが、
昨夜のVIVANTのSPの話しでティータイムは
盛り上がってしまいました。
来週の最終回が楽しみです。

「桃のジュース」

「桃のジュース」を飲んできました。

京王線西口を出た左側奥にJALのコーナーで
大きな桃の蛇口をひねるとジュースが出てくるのです。
もちろん先にカップを買わなくてはいけません。

汗だくのなか冷たい桃のジュースを一気に飲み干しました。

生徒さんからこの場所を教えてもらったのです。
情報有難うございました。

それにしてもこの桃のオブジェ、
大きくて驚きました。
見事によくできてますね。

「ペカンキャラメル」

「ペカンキャラメル」教室が今日から始まりました。

暑さはまだまだ厳しいですが
生徒さん達汗だくで到着です。

マルグリット型でバタースポンジを焼いている間に
今日のレッスンの一番の目玉のキャラメリゼ作り。

ペカンはピーカンナッツのフランス語ですが、
軽くローストしておきます。
シロップのなかで徐々にキャラメリゼして
オーブンペーパーの上に取り出し粗熱を取ります。

これは止まらないやめられないキャラメリゼだわと
生徒さん達お味見が待ち遠しそうでした。

バタースポンジの上にキャラメリゼを並べて完成。
香ばしくてザクザクしたペカンキャラメルと
ふわふわのバタースポンジを美味しく頂きました。

「バナナ米粉シフォンケーキ」

「バナナ米粉シフォンケーキ」教室は全日程を無事に終えました。

バナナは早めに買い求めてブラックスポットが出て
美味しく美味しくなあれと熟成させました。
やはりバナナの甘さが違ってきます。

シフォンは真ん中に切れ目を入れて
きび砂糖を入れたホイップクリームとバナナをサンドして
毎回ティータイム。
シフォンと生クリームはベストマッチですね。
美味しく頂きました。

とうとうもう９月になりました。
でもまだまだ暑い日は続きそうです。