豆乳プリン黒蜜と黒豆添え

もう一つのメニューは「豆乳プリン」。
プリンといってもパンナコッタのように
ゼラチンで固めたプリンです。

無調整の豆乳をたっぷり使いました。

甘さは控えめにして
黒砂糖で作った黒蜜の甘さをポイントにしました。

きなこをかけてもいいのですが、
今日は黒豆を添えました。

あっさりとした豆乳プリンは「
この残暑の季節にぴったりでした。

夏の疲れが出てきました。

教室の後ソファで一休みのつもりで座っていて
なんと２時間余りも寝てしまっていました。

お疲れのようです、私。

レモンスリムパウンドケーキ

「レモンスリムパウンドケーキ」が今日のメニュー。

型は長さ２７cmのスリムパウンド型。

焼き時間は普通サイズのパウンド型に比べて
少し短くなるのでおすすめです。

レモン味のパウンドにしました。

石釜オーブンで２５分で焼きあがりました。

グラスをかけてオーブンで２分。

しっとりとしたレモンスリムパウンドケーキの出来上がりです。

新しい場所の周りにはコンビニがありません。

レシピのコピーを忘れていると大変なことに。

今朝もうっかりしていてちょっとお出かけして
遠くのコンビニまで。

生徒さんが来るまでに汗でびしょびしょでした。

桃のカスタードタルト

厳しい残暑が続いています。

もう午前中から３０°を超す暑さに汗だくだくです。

毎年、毎年暑さが固定されて増ししているように感じます。
毎日が思いやられますね。

教室は午後から。
「桃のカスタードタルト」を焼きました。

今日の桃は山形産でした。

ココアを入れたチョコレート味のタルト生地に
桃の甘さがマッチしたタルトに焼きあがりました。

ゆっくりとティータイムして
お教室の午後は過ぎて行きました。

サントノーレ

今日は「サントノーレ」教室でした。

フランスのお菓子です。

あまりお教室で取り上げないお菓子かもしれません。

フランスのシブーストさんが作ったお菓子で、
そのお店があった通りサントノーレが名前になったそうです。

タルト生地にシュー生地を絞り出し、
小さなシューも同じ天板で焼き上げます。

キャラメルを作って貼り付け。
ホイップクリームを絞り出して完成。

工程がたくさんあって時間もかかりました。

久々のサントノーレを美味しくいただきました。

実はこのお菓子は、
コルドンブルーの基礎科でのテストのお菓子でした。
私にとっての思い出のお菓子です。

当時のテストはその朝にくじをひいてお菓子が決定、
レシピは持ち込めないので飯盒をすべて暗記し、
スタートと同時にすべて計量して制作。

ドキドキの試験でした。
なつかしい！！

みなさま、移転祝いとしてたくさん有難うございました

８月の移転から、
はやもう８月末の週になりました。

気を張っていた時期も過ぎて
これから疲れがでるかもと
皆さんからお気づかいのの言葉を頂いています。

確かにちょっと緊張が取れて疲れを感じています。

小さくささやかに移転したのですが、
鯛の尾頭付き、
花束、花かごをたくさんいただきました。
有難うございました。

植木鉢でいただいたアンスリウムは枯らさないように
メモを大事に保管しています。

先日は無印のレトルト５種もいただきました。
ちょっと考え付かないアイディアのお祝いでした。

アールグレイの紅茶缶と一緒に頂いたのは
ボディショップのボディークリーム。
さっそく使わせてもらっています。

みなさまの数々の品々
こころからおん礼申し上げます。

９月中は残暑が厳しいとの予報です。
お互いに健康に注意して乗り切りましょう！！

アプリコットクランブルケーキ

「アプリコットクランブルケーキ」が今日のメニュー。

生徒さんたちの中のお一人が
新しい場所に来るのに迷われて
２０分余りも歩き回ってやっとたどりつかれたとか。
汗だくの到着でした。

順々に生徒さん達が到着してお教室開始です。

クランブルをまずは作っておき
バター生地にアプリコットを混ぜ込んでオーブンへ。

今日は２台のオーブンがフル稼働。

２台のオーブンは
東芝の石釜オーブンと
シャープのヘルシオです。

ヘルシオは今日初めて稼働するので
手動操作はどうだったけ？と
マニュアルを片手に余熱開始。

どちらもオーブンもこんがりと焼きあがりました。

オーブンを覗いては焼き色をチェック。
ドキドキしますね。

明るい窓辺でのティータイムは
時間が過ぎていくのもあっという間です。

皆さんにくつろいで頂けたようで良かった。

教室のあとはコーヒーを淹れてソファで一休み。

明日はお休み日。
片づけを済ませて部屋を後にしました。

桃のクラフティータルト

午後からは親子教室。

「桃のクラフティータルト」を焼きました。

明日から秋学期が始まってすぐにテストの子や
まだ９/３から始まるから宿題が残っている子もいて
にぎやかなお教室となりました。

もう１年以上通っていると
子供達の方が主導権をにぎっていて
ママ達はお手伝いに徹するようになりました。

成長したものですね、感心、感心。

桃のカットが一番盛り上がったでしょうか？
親子で協力しあって格闘？していました。

タルト焼きのオーブン管理は相当高めでした。

アプリコットパウンドケーキ

今日も酷暑のなか２回のお教室に
生徒さんたちは汗をかきながらいらしてくださいました。

まずは「アプリコットパウンドケーキ」。

ラム酒に一晩漬けておいたドライアプリコットを刻んで
生地に混ぜ込みパウンド型に入れてオーブンへ。

新しい教室では電気レンジオーブンの使いこなしが課題です。

余熱をしっかり高めに設定して
求めていた焼き色がパウンドケーキにつきました。

粗熱が取れるまでに
「マンゴーケーキ」でお茶して頂いて
移転のよもやま話で盛り上がりました。

薄力粉と米粉で今回のパウンドケーキを焼いてみましたが、
軽い仕上がりが好評でした。

午後からはおやこｎ

マンゴーケーキ、ショートケーキ風

１回目のお教室は「マングーココ」、
マンゴーとココナッツのムースのカップ仕立て。

午後からは「マンゴーケーキ」。

ショートケーキ風に仕上げました。

ビスキュイを型にいれて焼いて
ホイップクリームにマンゴーピュレを混ぜ合わせた
マンゴークリームをたっぷり絞り出し
カットしたフレッシュマンゴー飾って完成。

特にマンゴークリームが生徒さん達に大絶賛。
実はこのクリームだけでもマンゴー気分満載の
とってもとっても美味しいクリームです。

ビスキュイはちょっと特殊はタルト型で焼きました。
ショートケーキがすぐに作れる優れものです。

帰りの明大前駅前では盆踊り大会真っ最中。
それはそれは賑やかで人がいっぱいでした。

テントのなかでは焼きそばなどを売っていたようです。
賑わいをまじかに見て目が点でした。

盆踊りの季節でしたね。

パイナップルココタルト

「パイナップルココタルト」が今日の教室メニュー。

移転した新しい場所が分からなくなって
１周してしまった生徒さんを外までお出迎え。

反対方向へ行ってしまっていた生徒さんを遠くにみつけ
手をふって合図してやっとたどり着かれました。

ココア生地をタルト型に敷きこみ、
ココナッツ味のクリームを流し込み
生のパイナップルを並べてオーブンへ。

電子レンジオーブンは高めに温度を設定して焼いています。

こんがりと焼けるよう
何度も何度もオーブンを覗いてました。

理想的な焼き色に焼きあがってほっとしました。
データーはメモしておきましたよ。

トロピカルなタルトは今の季節にピッタリ。

パイナップルも缶詰より
生のフレッシュがやはり美味しいですね、

今夜はなぜか焼き茄子を作ってしまいました。
皮をむくのは熱くて大変でしたが美味しかったです。