ねんりん家のバウムクーヘン

とうとう？明日からは１２月ですね。
定休日の今日はゆっくりしようと昨日合羽橋を済ませたていたのですが、
雑用でバタバタしてしまいました。

そんななかのひと休みは頂き物のお菓子とほうじ茶。
お菓子はねんりん家のバウムクーヘンの
ストレートパームやわらか芽。
クラブハリエのバウムクーヘンは
以前に焼きたてを頂いてその味にびっくりしたことがあります。

ねんりん家のバウムクーヘンにはまっている生徒さんがいらしゃるので
とっても期待大。

柔らかくて想像通りのお味。
このふかふか感は日本人好みですよね。

パンケーキを焼いて重ねて組み立てれば
家庭でもバウムクーヘンもどきは作れますが、
やはりくるくる回しながら作る
お店でのバウムクーヘンを楽しむほうがいいかな？

そういえばお教室でいつもたっぷりと紅茶を飲んでいるせいか、
わたくしのこと紅茶しか飲まない人と思い込んでいる
生徒さん達がいて最近驚いたことがあります。
「えっコーヒー飲むんですか？」って。

コーヒー大好き人間だし、
ほうじ茶、玄米茶、煎茶そして抹茶も大大好き。
今日もコーヒー豆が切れてフレンチローストを買ってきました。
コーヒーは酸味の少ない深煎りタイプが好みです。
時間がある朝はちゃんとドリップもしてますが
もっぱらネスプレッソですかね。

いちごのバースデーケーキ

浅草で迷子になってうろうろしていたところ
うなぎ料理で名高い「色川」を偶然発見。
東京１２chの和風総本家でよく取材されている江戸っ子の色川です。
すでに外には開店を待つ人たちがいました。
知人からの情報ですが、美味しさは太鼓判だそうです。

やっとお店に戻ってご予約のバースデーケーキ作りでした。
スポンジは昨日焼いておきました。
乳製品や油脂を控えめにとのご要望だったので、
ホイップクリームは極力少なめに、
その代わりにいちごは中にもたっぷりと、
仕上げにサイドにナッペしたクリームも
地肌が見えるぐらいに薄くしておきました。

いちごが出回っていて良かった。

スカイツリー

今日は教室もなく今年最後の合羽橋へ買い出しに。下車駅を行き過ぎて１駅ぐらい歩こうと思ったのが大間違い。

不安的中、しっかり迷子に。幸いなことに交番が出現。

お巡りさんも赴任したばかりということで二人して地図をチェック。
田原町を見つけ！！

意外や近くまできていました。

駒形橋を渡っているとなにやら撮影している人達。振り返ればスカイツリー。画像は小さいけれど実際に眺めたわたくしには迫力満点。

道に迷ったおまけでした。

これからお店巡ります。

メレンゲサンタ２０１０

今年のメレンゲサンタのお披露目です。

仕入先からなかなか入荷案内が来なくて
教室に間に合うかなと心配していましたが無事２５日に到着。

例年通り箱からだして記念撮影。

いつものことですが、
メレンゲサンタさんの行列を見ると
思わず微笑んでしまいます。

かわいい！！
壮観ですね。

クリスマスケーキ教室始まりました

なんだか暖かい1日でした。
なんだかバタバタとしていて久しぶりのブログになってしまいました。

クリスマスケーキ教室の開始です。

１２月の教室はクリスマス前までに終了しようとすると、
土日は毎月と違って３回ずつしかないので忙しいのです。

メレンゲサンタも到着して無事間に合いました。

「お山のうえのサンタさん」とクリスマスケーキに命名しました。

ジェノワーズは１５cm丸で切り抜いたのですが、
クリームをこんもりとのせ、
仕上げの秘密の？クリームをナッペすると
とってもおおきなケーキになってしまいました。

生徒さん達のケーキは
なかのクリームの盛り込み方で高さが違ってしまいましたが、
満足な完成品となりました。

ティータイムのおしゃべりに盛り上がってしまって
声は少し枯れるし、
終了後はぐったりと疲れてしまいましたよ。

あっこの次のブログで今年のメレンゲサンタをお披露目しますね。

マロンムースをカットすると

「マロンムース」をカットしてお皿にのせてティータイム。

波刃の包丁を必ずあたためてから一切れずつカットします。
カットするたびに包丁もぬぐってから。

バニラムースの中には渋皮栗のシロップ煮がのぞいてますね。

マロンクリームはフランスのサバトンを使用。

甘さも控えました。

今日もお菓子全部で２切れ食べてしまいました。

昨夜の「ためして合点」の余分な脂肪分を運んでくれる酒かすが必要かも。
近所のスーパー見てみましたが、なかった。
扱ってないのかも。
デパ地下かな？

マロンムース

朝の出勤の山手線が急に止まってしまって・・・・
線路内に進入のための点検中とか。
３０分もロスしてしまって大慌て。

無事教室の準備もできて開始。
「マロンムース」を作りました。

ココア生地のビスキュイを絞り出してオーブンへ。
下段にはバニラムースをしき込み、
上の段にはマロンのムースを。

仕上げはコーヒーエッセンスで色付けしたこげ茶と
プレーンのナパージュでマーブル状に。

実は到着が遅れてあせったいたせいか
ゼラチンの準備をすっかり忘れてしまっていました。
バニラのアングレースが出来上がってゼラチンを入れる段になって
あっと声を上げてしまいました。
慌ててゼラチンをふやかしたあとレンジで溶かして加えました。
リカバリーの工程も見ていただくのもいいかもしれませんねと、
ちょこ自己弁護でした。

りぼんを結んたプレゼントボックス

夕方取りに来るからとお菓子を買ってくださったお客様が、
プレゼント用にりぼんをかけてくださる？と。

このリボンは両端にワイヤーが入っていて
形がつけやすいし、
幅広で豪華になるのでとってもお気に入りです。

５ｍ近い長さなのに値段は８００円前後のとってもお買い得なリボン。
コストコで売っています。
他にもクリスマスカラーやシックな色など数本を在庫しています。

友人がコストコに行った際には、
携帯で色柄をメールしてくれて買って来てもらっています。
コストコにお出かけの際にはチェックしてみてください。

昨日のブログで「ち」に点点が変換できないと悲鳴？をあげていたら、
フランソワさんがＤＩと打てば変換できると教えてくれました。
「ぢ」が打てました。
「村上ラヂオ」と打ちたかったのでした。
フランソワさんいつもながら有難う！！でした。

今夜の「ためしてガッテン」を途中から見ました。
酒かすの効果大の効用の内容でした。
悪玉コレステロールの軽減、肌の保湿、便秘解消、
そしてダイエットまで。
明日のスーパーから「酒かす」が消えているかも。

毎日お菓子を食べているわたくしにも
油脂を対外に運び出してくれるレジスタントプロテインを含む
酒かすは必要かも。
そっとスーパーの売り場をのぞいてみようかな。

外を眺めながらパンのランチセット

今日は勤労感謝の日。
でも定休日の火曜日でもあったので、
割り切ってお休みしてしまいました。

昨夕から降っていた雨も上がって
東池袋の包装材料屋へ出かけたらお休みでした。

お腹がとっても空いたので近くのカフェで一休み。
「イルテスート」がカフェの名前。
覚えにくい名前ですね。
２回はカーテンなどのショールーム兼カフェスペース。
東池袋駅前です。

注文したのはランチセット。
ハムレタストマトサンド＋チキン２切れ、トマトスープ、サラダ、コーヒー。
予想以上にパンが美味しかった。
粉の味がしてパリッと焼いてあって◎。
また食べに来てもいいな。

二回の席からは外が眺められるうえに
とっても静かでこのカフェに入って大正解でした。

なぜか村上春樹の「村上ラジオ」を読んでました。
ラジオの綴りはちに点点なのですが、変換できない。
春樹さんが昔にアンアンで連載していた作品。
なかなかで、う～んと思ってしまいました。
小説と違って素直？？（失礼）で共感できましたよ。

帰りがけに北朝鮮が韓国に砲撃したニュースが流れて
おうちに帰ってテレビつけました。
戦争が起きませんように。

夜はＮＨＫのセカンドバージンを見てしまいました。
深田恭子さんがあまりにも役にはまっていて
怖くて怖くて途中チャンネルを変えてしまうほど。
彼女はどこへ進んでいるのでしょうね。
それにしてもエキセントリックなドラマでしたな。

明日はクリスマスレシピの試作日。
レシピ、レシピ。

紅玉りんごのタルト

お勤めの方は明日も休みですね。
うらやましいな。

紅玉りんごのタルトとシュークリームを朝一番に焼いておいて
「モンブラン」のお教室開始でした。

紅玉りんごって買ったら早くに使わないと
すぐにすかすかになってしまいます。
冷たいところがいいので冷蔵庫で保管です。
空焼きしたタルトにカスタードクリームを詰めて
キャラメリゼした紅玉りんごをのせました。

「モンブラン」のマロンクリーム絞りについて。
今日の生徒さん達は見事に３者３様で性格？が現れていた仕上げでした。
まっすぐに時間をかけて几帳面に絞った方、
ささっと一気に凄く早く大胆に絞った方、
楽しみながら喜々として絞った方。

モンブランに名前の札を置いておかなくても
誰のかすぐにわかるほどはっきりと絞りが違っていました。
画像を撮っておけば良かったと今思っています。

洗い物をしながら生徒さん達は、
お札を財布にしまうときに
向きを必ずそろえるか？とか、
しわはのばしてしまう？とか、
お互いにえっと確認しながら
モンブランから始まった性格判断？して大笑いでした。