「ブールドネージュ」教室は無事に終了しました。
連日、朝一で胡桃をローストして準備。
淡々と作る工程を生徒さんたちは進めていきます。
クッキーは細かいことも正確にですね。
「ブールドネージュ」はあと引く美味しさで手が止まりません。
ブールドネージュが転ばないように器に入れてテーブルへ。
指先を拭うテッシュも添えました。
いつもと違った趣きにしてみました。
今日はとても暖かい１日でした。
明日からは寒くなるようです。
気をつけなくては。
「ブールドネージュ」教室が始まっています。
胡桃をローストして生徒さんたちの到着を待ちます。
ブールドネージュはフランスのお菓子。
ブールは「玉」、ネージュは「雪」というフランス語です。
一粒ずつ計量して丸めたあとオーブンへ。
しっかり焼いたあと粉糖をまぶして完成。
手が止まらないほどあと引く美味しさです。
葉っぱの形のお皿は一目惚れして買ったばかりのお皿です。
１１月のレッスンは「ブールドネージュ」をメインに進めていきます。
「かぼちゃのフィナンシェ」教室が始まっています。
バターはゆっくりと溶かし焦がしバターを作ります。
フィナンシェの特徴は卵白と焦がしバター。
生地のなかにレンジで火を通したかぼちゃを混ぜ
紙型に均等に流し入れてオーブンで焼きました。
１０月末はハロウィーンに合わせての
かぼちゃのフィナンシェでした。
１１月が近いというのに気候はまだまだ暑い日が続いています。
もう秋の季節はなくなってしまったのかもしれませんね。
雨も多いし、油断せずに過ごさなくてはと思っています。
「マロンショートケーキ」教室が始まっています。
しっとりと焼き上がったジェノワーズ。
２枚にスライスしたジェノワーズの間には
栗の渋皮煮と甘露煮をたっぷりサンド。
ホイップクリームをナッペしマロンクリームを絞って完成。
「美味しい！」と生徒さんたちから感性が。
ナッペはやはり大苦戦の生徒さんたち。
無事に全員出来上がりました。
それにしても今日の寒さはどうしたことでしょう。
厚着をして出かけましたが、それ以上に寒くてあわてました。
体調管理に気をつけましょう。
「抹茶のシフォンロール」教室は今日が最終日。
抹茶のシフォン生地はしっとり、なめらか、
そしてふわふわ。
ホイップクリームと栗の甘露煮と抹茶がベストマッチ。
今日も和やかに楽しくお教室は終わりました。
１日晴れのつもりでしたが、曇ってきて小雨模様。
寒暖差もあるので体調管理に気をつけなくては。
「抹茶のシフォンロール」教室が始まっています。
ふわふわのシフォン生地にホイップクリームを塗り広げ
栗の甘露煮を散らしたあと巻き上げました。
シフォンのロール生地は溶けていくような食感が
なんとも言えない美味しさです。
栗の甘露煮にともマッチして美味しく出来上がりました。
ここ最近は涼しいから肌寒いぐらいの天候になって
戸惑いながらもやっと秋が近づいてきたかなとほっとしています。
体調もほぼ戻り鼻声も気にならなくなりました。
試作も頑張らなくてはと思っています。
「ジャンジャンブル」生姜ケーキ教室は今日が最後でした。
無事に最終日を迎えられてほっとしています。
生姜ケーキはあと引く美味しさと今日も好評でした。
９月が始まってすぐに体調不良でダウン、
やっと復帰できたと思えば教室の建物の水道工事で
２度も教室中が断水。
９月末まで無事に過ごせるよう願うばかりです。
やっと鼻声がいつもの声に戻ってきたようです。
電車内や店内ではマスクは必須、
気をつけて過ごしています。
「ジャンジャンブル」生姜ケーキが９月のお菓子教室のメインです。
9/１より教室はスタートしましたが、
翌日の２日の夕方より体調が悪くなり、
高熱と喉の痛みと咳で病院へ。
咽頭炎の高熱でした。
発熱外来ではLINEビデオ電話での診察。
驚きましたね、ビデオ電話なんだと。
それから１週間あまりダウン。
お教室も中止にさせていただいてご迷惑をおかけしました。
昨日よりやっとお教室を再開。
今日は途中座ったりしながら無事に終了しました。
蜂蜜屋のラベーユののど飴をいただいたり、梨をいただいたり
生徒さんたちには気遣っていただいて、
とても親切にしていただきました。
LINEで心配もしてくださったりと
本当に有難うございました。
週末の３連休がとても不安ですが、
ぼちぼちとゆっくりと頑張り過ぎずにと思っています。
「ぬれ甘納豆の抹茶パウンドケーキ」教室でした。
久々のレッスンです。
抹茶生地のなかにはぬれ甘納豆がたっぷり入っています。
ティータイムではまだ温かさが残るパウンドを切り分けてお皿に。
焼きたては、ここでしか食べれない味ですねと生徒さん達。
久しぶりの抹茶パウンド、
やはりおいしいなぁ〜と自画自賛でした。
真上から撮ってみました。
もう一切れ食べたかったな。
「ガトーウィークエンド」教室が始まりました。
今日は二回目。
パウンド型にオーブンペーパーを敷き込み開始です。
レモンは高知の温室育ちのグリーンレモン。
パウンドケーキですがスポンジのような作り方です。
焼き上がって粗熱が取れたあとアプリコットジャムをぬり
レモン果汁と粉糖で作ったグラスを全面にぬり
オーブンで数分焼いて完成です。
とてもシンプルな焼き菓子ですが仕上げは手が込んでいます。
グラスと生地がよくマッチして美味しい焼き菓子が出来上がりました。
８月は「ガトーウィークエンド」をメインにお教室を頑張ります。
