ブルーベリータルト

湿度はあるけれど
夏にしてはさわやかな風がふいてました。

「ブルーベリータルト」教室でした。

空焼きしたタルトに
よーぶるとムースをこんもりとのせて
一粒ずつブルーベリーを並べて完成。

この一粒ずつがじっと我慢の作業。

ブルーベリーは酸味が弱いので
食べやすいうえに
ヨーグルトと合ってさわやかタルトになりました。

ブルーベリーがつぶれて
ヨーグルトがひろがって・・・

美味しく頂きました。

今夜は「八重の桜」をこころして？見ました。

会津藩最後の戦いが始まりました。
毎回見ていると
余りにも哀しくて切ないですね、会津の方達は。

歴史って違う方面から見ることも必要ですね。

来週がクライマックスのようです。
見逃さないようにしなくては。

マンゴータルト

「マンゴータルト」教室でした。

完熟してねと
マンゴーは
室温においておきました。

空焼きしたタルトにそそぐアパレイユは
マンゴー風味。

まるでプリンみたいと生徒さんの感想でした。

そうですね、
柔らかなマンゴープリンのなかに
マンゴーの実がつまっているタルトでしょうか。

おばあちゃまの生徒さんは
今年は梅干し、梅ジャム、らっきょと
たくさん仕込まれて忙しかったそうです。

なにしろ手づくりの達人ですから。

とても真似できませんが、
感心するばかりです。
持続するパワーを尊敬しています。

今日のマンゴータルトもさっそく作りますと
帰途につかれました。

カスタードプリン

朝は涼しくて？？でしたが、
だんだんと・・・やはり暑い夏の１日でした。

お教室は午後から。

「カスタードプリン」を作りました。

材料は牛乳と卵とお砂糖。

キャラメルはタブレットを使用。

キャラメル作りはタブレットにお任せして
美味しい卵生地作りに専念。

オーブンでの湯煎焼きは
東芝の石釜タイプは１４０°、
シャープのヘルシオは１５０°が適温でした。

２台のオーブンはメーカー毎に予熱の手順がまったく違っているので
いつもあれっと思いながら設定をしています。
ややこしや～。

冷凍庫で急冷して
ホイップクリームと自家製のいちごジャムを添えました。

「美味しいわ～」の声を聞きながらのティータイムでした。

マンゴータルト

雨がしっかり降るじとじとな１日でした。

今朝は京王線の人身事故で上下線とも運休７０分。
生徒さん達にメールして開始時間を遅らせてもらって
新宿西口でウロウロしていました。

お教室は「マンゴータルト」。

空焼きしたタルトに
マンゴー風味のアパレイユと
カットしたマンゴーを詰めてオーブンへ。

粗熱が取れたあとマンゴーを飾って完成。

仕上げの飾り方がかわいいと生徒さん達。

雨の音を聞きながらゆったりとティータイムを楽しみました。

生徒さんが着ていたマカロン柄のＴシャツがとってもかわいかった。
ラドゥレのマカロンＴシャツでした。

カイザーのクロワッサン

久しぶりにおうちでくつろぎました。

カイザーの「クロワッサン」で遅い朝食。
ビターなコーヒーを淹れて
バナナとヨーグルトも添えました。

このクロワッサン、
結構大き目です。

パリパリして美味しく頂きました。

もちっとし過ぎていなくて
バターの層がしっかりできていて◎。

たまに食べるクロワッサンは美味しい。

日中、思いがけずにどしゃ降りが。
地域によってはゲリラ豪雨だったようです。

さて今年の夏はいかがなものか・・・・

ハートのレーズンウィッチ

涼しくて過ごしやすい１日でした。

「レーズンウィッチ」をハートの形で作るお教室でした。

クッキー生地をハート型で抜いてオーブンへ。

卵白とシロップで作ったイタリアンメレンゲと
柔らかく練ったバター、
そして溶かしたホワイトチョコレートを混ぜ込んだ
クリームとラムレーズンを挟んで完成。

クリームを挟み過ぎてしまって
食べるとムニュっと少しはみ出してしまいましたが
美味しく頂きました。

ハートの形は生徒さんからの希望でしたが、
作ってみるとなかなかかわいいですね。

クッキー生地を冷やしたり
イタメレを作ったりと手間でしたが
作り甲斐はありました。

ベーキングパウダーのアルミニウムの追記

ＮＨＫの９時のニュースで食品添加物の
アルミニウムが取り上げられた影響で
生徒さんのなかにも
すぐに手持ちのベーキングパウダーをチェック。

缶の表示にはアルミニウムとは書いてありません。

たぶんほどんどの物に「焼きみょうばん」と表示されていると思います。

「焼きみょうばん」がアルミニウムなので
お手持ちのベーキングパウダーの確認をぜひ行ってみてください。

アルミニウムの規制で
スーパーにもアルミフリーのベーキングパウダーが
近々に登場するのではないかと思っています。

製菓材料店にはあります。

マンゴータルト

やっと洗濯日和が戻って来たと思っていたら
夕方からまた雨になりました。

生徒さん達はたぶん洗濯物の取り込み
間に合ったと思います。

お教室は「マンゴータルト」。

今日はアパレイユを流すタイプのタルト。

アパレイユもマンゴー風味にしてみました。

カットしたマンゴーが多かったので
タルトの縁に飾って仕上げました。

マンゴー満載のタルトの出来上がりです。

う～ん美味しく頂きました。

都議選の投票をして帰宅しました。

バナナココ

やっと晴れ間が戻ってきました。
暑さは少しお預けで心地よい風が吹いていた１日でした。

「バナナココ」が教室のメニュー。

生地はココナッツ風味、
カットしたバナナをのせて焼きました。

生地はふわふわタイプ。
ココナッツファインをちりばめています。

外では明日の都議選挙の訴えがスピーカーから響いて
それは賑やかでした。

そうそう背高くのびていたウンベラータが
先日見事に切られてしまいました。

すぐにまた伸びてくるとは思いますが
あまりにも突然に窓の外の視野が広がって
とまどってます。

緑の葉に癒されていたのに残念。

食品添加物のアルミニウムって？

夜のＮＨＫ９時のニュースを見ていました。

「食品添加物のアルミニウムの規制」を始めるそうです。

食品添加物のなに？

具体的にはベーキングパウダー。
一般的に販売されているベーキングパウダーには
アルミニウムが入っています。

すでにこのことは相当以前から知られていたことで
自分自身のお菓子作りにはアルミ不使用のベーキングパウダーを
使い続けて来ました。

生徒さん達にも説明はしてきました。
全員が変えてくださっているかどうかは・・・・、ですが。

製菓材料店では販売していますので
ぜひ買って使ってみてください。

ホットケーキミックスで作るお菓子が広まっていますが、
メーカーがアルミフリーのベーキングパウダーに変更するまでは
使用を控えた方がいいと思います。
特に小さなお子さんがいる家庭では。

やっと日本でも規制をかけることになったようですね。
次はマーガリンでしょうか？