いただき物は手づくりパンと山田屋まんじゅう

昨日生徒さんから頂いたのは
生徒さんが朝焼いた湯気がまだ出ているパン。

生徒さんが買ったばかりのオーブンには自動パン焼き機能がついているそうで、
見事にふっくらとしたパンが焼けるそうです。

日立の最新式オーブンにはパン型がついていて
粉やイーストなどをセットすると２時間余りで
画像のようなパンが焼きあがるとか。

今朝、軽くトーストして美味しくいただきました。
ご馳走さまでした。



今日頂いたのは松山土産のかの有名な「山田屋まんじゅう」。

ほんとにちいさなちいさなまんじゅうです。



皮があるのかしらと思えるほど皮は薄く、
その中に色白？のこしあんがびっしりとつまっています。

慶応三年創業の老舗和菓子屋さんのお味は
噛みしめるほどに伝わってきます。

何度も何度もさらして作られたこしあんの洗練した品の良い甘さを
汗かきながらしみじみと味わいました。

盛夏には冷凍もおススメと書いてありましたので
残りは今は冷凍庫で凍らせ中です。

明日温かい緑茶と味わいたいと楽しみにしています。

桃、桃のアントルメ

今日のお教室のメニューは「桃のアントルメ」。

ビスキュイを焼いた後は
卵黄とシロップでボンブ作り。

１１０°を超えるシロップを卵黄にそそぎ入れもったりとなるまで立てた物がボンブ。

果物などの味をムースに濃く出すときなどにボンブを混ぜ合わせます。



ムースの中にはマリネした生の桃も。

桃尽くしのアントルメの出来上がりです。

桃、大好き生徒さんはとっても喜んで下さいました。

まだ体調は元にもどっていませんが、
なんとかお教室は頑張っています。

夏風邪は冷房をきかせるせいもあってしつこいようです。

後楽園のパン屋「ＩＥＮＡ」

今日は久しぶりのお休みの１日。
午前中にはちょっと用事を済ませに後楽園へ。

用事を済ませた後は以前から気になっていたパン屋へ。

「ＩＥＮＡ」というパン屋さんです。

合羽橋へ出かけるバスの中からたまたま見たパン屋さん。
停留所の前にありました。



お昼の１２時をちょっと回った時間だったので
奥のカウンター席で「スープランチ」を頂くことに。

あつあつのオニオンスープにサラダ、
本日のパンの盛り合わせの籠に入って登場。

玉ねぎたっぷりのスープは暑い日でもなかなか良い物ですね。
スプーンで少しずつ口に運びました。

フランスパンやカレンズパンも美味しかったです。

帰り際に角食パンも買って汗かきながら帰りました。
明日の朝のトーストが楽しみです。

体調はまだあと少しといった状態です。
鼻声はたいぶ良くなりました。

メイプルケイク＆和三盆のころころクッキー

元気が戻ってきつつある感じがします。

お配り物のお菓子を２種作りました。

「メイプルケイク」は我がメープルスイーツコンテスト受賞作品。
大切な大切な焼き菓子です。

前日から色々と用意しなくてはいけないお菓子で
手間はかかりますが愛おしいお菓子。



もう一つは「和三盆のころころクッキー」。
このクッキーも前日から準備が必要なお菓子。

さくさくほろほろとしたクッキーは
袋詰めして少し残ったころころを食べるのも楽しみです。

どちらのお菓子もファンの方がいて、いまだにお電話をいただきます。

病み上がりの中、頑張りました。

昨日作ったはちみつ大根は一晩おいただけで
シロップがいっぱいできていました。

さっそく飲んでみました。
大根臭いかなとそろそろと口に含みましたが
はちみつの味がしっかりとしていてちゃんと飲めました。

これで声が早く戻ってくることを期待して明日も飲みます。

ココシトロン

今日のお教室のメニューは「ココシトロン」。

ココナッツとレモンのムースアントルメ。

ビスキュイをセットしたセルクルにレモンムースを流しいれ
その上にはココナッツのムースをすり切りました。

まだ完全に本調子に戻っていないので
入れ忘れた物はないかなどレシピを確認しながらデモ。

仕上げにナパージュを塗り拡げて完成。



暑い夏にほんのり甘い酸味のレモンムースとトロピカルなココナッツの組み合わせが
新鮮だととても好評でした。

暑い中おでかけいただけただけでもありがたいですね。

喉と咳にいい物として今日の生徒さんが教えて下さったのは
ハチミツ大根です。

大根を千切りにしてハチミツに漬けてシロップがでてきたら飲むと
とてもよく効くそうです。

さっそく大根を買って帰ってハチミツに漬けておきました。
乞うご期待ですね。

ペシェ、桃のグラスデザート

お教室復帰２日目は「桃のグラスデザート」。

暑い中を生徒さん達到着。
「暑いですね～」のご挨拶が飛び交いました。

桃のうぶ毛をきれいに洗ってから皮をむき
リキュールなどでマリネ。

ヨーグルトムースとジュレの２層のグラスデザートを
爽やかで冷たくて美味しいと喜んで頂けました。

今日はお教室が１回だったので、
片づけして明日の準備を終えた後は即、帰宅。

午後３時の暑さまっただ中の帰途の道は厳しかった。
おうちで冷房の効いた部屋でゆっくりしました。

マンゴーロール＆マンゴーバニラ

今日も猛暑でした。

教室復帰はお教室２回。

最初は「アップルマンゴーロールケーキ」。

ティータイムではまだ病み上がりのぼ～っとした状態だったのか
紅茶のポットを思いっきりひっくり返してしまいました。

生徒さん達のケーキや紅茶にはひっかかりませんでしたが、
テーブルは紅茶の海。

全員で拭いて下さって申し訳ない。

ロールケーキは大好評でした。

２回目は「マンゴーバニラ」。

バニラムースの中にはマンゴージュレをしのばせ
マンゴーをトッピング。

美味し過ぎてぺろっと食べてしまいました。

腕の骨折で入院中のお母様に明日届けると生徒さん。
喜んで頂けるとうれしいですね。

午後６時過ぎに２回目のお教室終了。
さすがに疲れました。

しゃべらなくてはいけない仕事なので
鼻声のかすれ声はなかなか治りそうにありません。

今夜お熱帯夜。
早く寝て疲れを取らなくては。

夏風邪のダウンからやっと復帰？

７/２１の火曜日のお教室が終わった、
その夜からとうとう発熱が。
あの声のひどい枯れは厄介な風邪の前兆でした。

翌日はさすがに体中が痛いうえに熱でぼ～っとしてしまい
病院へふらふらで駆け込みました。

やっと熱が下がりました。

急きょ教室の日程を変更していただいた生徒さん達には申し訳ないことでした。

喉の痛みは完全になくなりました。
でも声はまだまだ元には戻っていませんが、
動けるようになりました。

お医者様の薬は効きますね。

明日からお教室再開します。

夏色アップルマンゴーのロールケーキ

今日も猛暑でした。
う～ん暑くて何も言うことなしです。

お教室は「アップルマンゴーロールケーキ」を作りました。

お料理教室の先生も参加されてのお教室でした。
ちょっと緊張。

いつも出来上がってからの画像撮りができなかったのですが、
今日は頑張って撮ることができました。

ペパーミントも生き生きとしてます。

「美味しい」と皆さんあっという間に召し上がってました。
もちろん今日も大きく切り分けて喜んでいただけました。

作ったケーキはみんなで全部食べきってしまわなくちゃ。

生徒さん達が帰途につかれる時間帯が一番暑い時間帯。
無事に帰られたでしょうか？

梅雨が明けたようです。
ますます暑くなりそうです。

アップルマンゴーのロールケーキ

今日も猛暑でした。

昨日からの喉が痛くて声が出にくくて困っています。
少し風邪気味でもあって活力がなかなか湧き出ません。

「アップルマンゴーのロールケーキ」を作りました。

ビスキュイ絞りは全員初めてとのことでしたが、
みなさん慎重に慎重に絞られてなかなかの出来栄えでした。

でもなんといっても巻き上げが大変。

マンゴーをたっぷりとクリームにのせたので
おうちではできないかもと全員ため息でした。

暑い中お教室に来て下さって感謝ばかりです。
遠方からの方もいらしてたので、なおさらうれしい限りでした。

画像は端っこのマンゴーロール、私が頂きました。

喉の不調もありますが、連日の暑さと忙しさで少々バテ気味です。

暑い日差しのなかではゆっくりゆっくり歩くことにしています。

これから先が思いやられますね。