春雨サラダ（４人分）
① 春雨１００ｇを茹でて、取り置く。
② 玉ねぎ１個・きゅうり２本・人参１本をスライスし、塩で軽くもんでおく、レタス１束を一口大に切りおく。
＊季節の旬の野菜、きくらげ・玉ねぎ・筍・オクラスライス、わかめ等も美味しい。
③ 卵３個を焼いて錦糸たまごを作っておく。
④ 酢１５０ｍℓ・醤油５０ｍℓ・砂糖５０ｇ・胡椒・胡麻油少々・鳥がらスープの素で好みの味付けをして、①・②を④で合えてお皿に盛り、③の錦糸たまごを天盛りして出来上がり。
＊和風・洋風ドレッシング、すだちや柚子酢を加えるのも美味しい。
