おばさんの料理教室 ほうれん草とベーコンのキッシュ

ほうれん草とベーコンのキッシュ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キッシュは卵と生クリームを使って作るフランスのアルザス＝ロレーヌ地方の郷土料理。

パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉やアスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせオーブンで焼き上げる。ロレーヌ風キッシュ（キッシュ・ロレーヌ）では、クリームとベーコンを加える。ナッツ類を加える場合もある。生地ごと三角形に切って皿に出す。地中海沿岸の地域でも一般的な料理である。語源は不確かだが、ドイツ語のKuchen（クーヘン）と関連すると見られている。　

	冷凍パイシートは冷凍庫から出して常温に戻しておく。オーブンを180度で余熱を始める
①	冷凍パイシートが少し柔らかくなったら、めん棒で伸ばし、タルト型に合わせて敷き詰める。なるべく厚さが均一になるように敷き詰め、フォークで数か所さす。焼く直前まで冷凍庫で冷やしておく。
②	ほうれん草は洗って5センチ程度に切る。ベーコンは短冊切りにし、エリンギは食べやすい大きさに切る。
③	フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、②を炒める。少ししっかりめに塩コショウで味付けし、しんなりとしたら火を止めて粗熱を取る。
④	ボウルに卵を割り入れてほぐし、生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
⑤	④に③を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
⑥	冷凍庫で冷やしておいた型に⑤を流し込む。
⑦	180度のオーブンで15～18分焼く。   粗熱が取れたら型から外して食べやすく切り分ける。お好みでトマトケチャップを添えても。