乾燥ゼンマイを戻す

春に八塩で採ったゼンマイじゃ乾燥ゼンマイにしている。

ゴールデンウイークに採ったものだ！


結構な量がある。

ゼンマイの戻し方は塩蔵したものより面倒だ！
まずは、干しゼンマイを水でよく洗う。

それを水から茹でる。
沸騰したら弱火にして、5分茹でる。



茶色い茹で汁になり50パーセントくらい戻っている。


茹で汁を捨て、軽く揉む！
また水から茹で沸騰したら、そのまま一晩おき、３度ほど水を変える。


面倒なんだ！きっと冬に何もする事がない雪国の人たちだからできることか？

食えるまで後2から3日はかかる！
ちなみに外は台風25号が最接近した家が飛ばされそうだ。

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