沖縄料理のこれが好き！

　沖縄には計７回行った。プライベートではたったの２回だが、仕事で５回訪れたので、箱根の回数よりも多い。
　最初の沖縄旅行では、ソーキそばをいただいた。



　ソーキというのはスペアリブのことで、豚のあばら肉を指す。これが、実に柔らかくてジューシー。いともたやすく、観光客を虜にする味なのだ。そばに、そば粉は使用しないと聞く。薄味のつゆと合わせると、沖縄を代表する味といえるのではないか。
　そんな思いがあるせいか、今回は「豚ソーキのトマト煮定食」なるものを選んだ。



　パッと見はわからないが、こんもりと盛られた赤い山の中に、ソーキが３切れほど潜んでいる。ほじくり出し箸でつついてみると、ポロリと骨から身がほぐれた。トマトとよく合い、ハイレベルな美味しさだった。
「えーっと、名護曲（なぐまがい）か……」
　恩納から北上する間で、タクシーの運転手さんに連れて行ってもらった店の名を記憶する。メニュー豊富で、料理が運ばれてくるまでの待ち時間が非常に短く、観光客にとってはありがたかった。
　旅行回数を重ねるにつれ、沖縄料理が好きになった気がする。
　国際通りでは、ホテルのランチバイキングではなく、沖縄らしい外観の「あんがま」というお店に入った。
「わっ、レディースセットだって。私の好きなものがたくさんあるから、これにしよう」
　行動を共にした原田さんもレディーである。
「あら、私もそれにしようかしら。いいわよね、これ」
　


「沖縄そば」にはソーキではなく、三枚肉と呼ばれる骨なしの豚肉が載っている。これは汁物代わりに出されることが多い。
「もずく」は、酸っぱすぎず甘すぎない酢の物で、あっという間に平らげた。
「ゴーヤーチャンプルー」は、ゴーヤと玉子、豆腐を炒めたものである。沖縄では、いろいろな食材を炒め合わせた料理をチャンプルーといい、豆腐チャンプルー、タマナーチャンプルーといったメニューもあった。
「サーターアンダギー」はデザートだ。東京では冷たいものしか食べられないけれど、これはでき立てなのか、ほかほかと温かく格別な味がした。
「ジューシー」は沖縄風炊き込みご飯である。口当たりはよいが、炭水化物過剰でカロリーが心配……。
「クープイリチー」は豚肉と昆布の炒り煮のことで、昆布（クープ）と炒め物（イリチー）がそのまま合体したようだ。この単純さがよい。
「ジーマーミー豆腐」には、大豆ではなくピーナツが使われている。胡麻豆腐のようなモチモチ感で、万人受けしそうだ。
「ミミガー」は、豚の耳の皮を指す。なかなか食べる機会がないけれど、コラーゲンもカルシウムもたっぷり含まれており、栄養価は高い。
「美味し～い」
「お腹いっぱーい」
　２人のレディーだけでなく、おそらくほとんどのレディーが満足するランチである。
　男性の方、申し訳ありませんねぇ、ふっふっふ。


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