ROSE BAKERYレシピの和訳、第２弾は、APPLE BLACKBERRY CRUMBLEがいいな！と思って思わず吹き出しました。スマホ対決だ・・・マッキントッシュに対抗してできたのがブラックベリーでしたね。ところでレシピに話を戻しても、日本ではあまり見る機会がないのがスマホと同じでブラックベリー。
ですので、レシピはそのままにしておきますが、ラズベリーなど手に入るものに変えたり、省略しても大丈夫です、ROSE BAKERYさんも、お好きなフルーツで代用してくださいと書いています。
APPLE BLACKBERRY CRUMBLE
６人分
リンゴ ８個 皮をストライプ状に半分だけむき（写真参照）芯をとり薄切りにする
予備としてもう１個用意しておく
（しましま注：イギリスのリンゴは小さいから日本のは5,6個でいいはずです）
こんなむき方ですブラックベリー 250g
粉糖 大さじ２
シナモンパウダー ひとつまみ
ダブルクリーム または カスタードクリーム
クランブル部分
薄力粉 200g
または 全粒粉 220g
無塩バター 120g 冷やしておく
ブラウンシュガー 100g
塩 ひとつまみ
オーブンは190度に暖めておく
・ボールにりんごを入れブラックベリー、粉糖、シナモンを加える
・軽く混ぜ、25cm x 20cmの耐熱容器に入れる。もし高さが足りない場合は
予備のリンゴを半分むきしてスライスして加える
この時高さがないとフルーツは加熱後かなり小さくなる
クランブルのトッピングをつくる
・フードプロセッサーを使う場合は、粉、バター、ブラウンシュガー、塩を
そぼろ状になるまでプロセッサーにかける
または、バターを細かく切り、上記の材料を指でバターに揉み込む
できたクランブルをフルーツにかけ、トッピングがキツネ色でカリカリに、
フルーツは柔らかくなるまで40~50分オーブンで焼く
暖かい状態でクリームかカスタードクリームをかけていただく
＊ついでにカスタードのレシピ
CREME ANGLAISE なんのことはない、イギリス式クリーム＝カスタードのことです
４人分
シングルクリーム 250ml
バニラビーン 1/2 は縦に割って種を取り出す
卵黄 ４個分
粉糖 50g
・小さめの鍋にクリームとバニラビーンを入れゆっくり沸騰させ
沸騰したらすぐに火から降ろす
・ボールで卵黄と粉糖をかき混ぜる
・暖まっているクリームをボールに少し入れて卵黄を暖める
・それをクリームの鍋に戻し、ごく弱火で木べらで静かに混ぜる
・２～５分してクリームが木べらの背にくっつくようになったら火をとめる
クリームのもとの温度によりかかる時間は変わる
こして冷ます
＊ダブルクリームとは脂肪分48%、 シングルクリームとは脂肪分18％のものです。
イギリス基準なのでそれに近いものを選べばOKです。
