◆自然薯(ジネンジョ)を掘りました。ヤマイモのパイプ栽培

　先日、自然薯を初収穫。
　数本を試しに抜いてみるつもりが、つい１５本も抜いた。
　楽しく、面白いから
メジャーは１２０センチの印
(どの写真もクリックすると拡大。写真右下あたりのクリックでさらに拡大）

「粘るイモの仲間は、中長や扇形のヤマトイモ類、球形のマルイモ類、細長いヤマイモ類。ヤマイモは、大ざっぱに言えば３タイプある。 　山野に自生する本物のジネンジョ、粘りが比較的少なく最も商品化されているナガイモ、両者の中間的な形や性質のヤマイモだ。・・・」 　◆ヤマイモをパイプで作る／新聞に出した連載原稿

　　　　　　
　その昼、さっそく試食。
　自然薯でもヤマイモでも、ほんとうは１ヶ月ほど置いてから食べたほうが味がいいそうだ。
　でも、６０本植えたから、食べるほうが先。

　パイプ栽培は、本当に面白い。
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ここのところ６位、７位、８位あたり

(左)　夏場の乾燥防止のため草は放任に近い
それがいいかどうかは知らないけど、山の中はそうだろうと・・
(右)　パイプの受け皿の目印に竹箸を立てて植えた。そのままの状態
　　

ほぼ隙間無くパイプが並べてある。
パイプを(ほぼ)横に重ねるように並べて、
その上の目印の竹箸にあわせて種芋を置くだけ。
　今年も、種芋の大きい方を奥にし、収穫の早い手前は小さいほうの種イモ。
　つまり、後のほうが大きい自然薯が収穫できるはず。



上の写真の左の皿から順にアップ
１本目↓　　　　２本目　↓　　　　３本目　↓
　　　　


４本目
去年はパイプの方向に引っ張って抜いた。
今年は、パイプの両端や中間を少しずつ真横に引き、
スーッと抜いた。昨年以上に　ラク　なヤマイモ掘り
　　


土の中ではこんなイメージだと思う
　　

土の中から掘るという感覚は無い
全部で１５本掘った　
　　


コンパネの植えに並べて、ホースで水をかけて洗った
　　

洗って、乾かしてから
調理の前に火で「ひげ根」を燃やす
　　

皮付きのまま調理


ダシで倍くらいのばしたけど、サラにくっつかずに持ち上がる
自然薯は７．８倍に出しでのばすのが通常らしい
生産者の贅沢で、濃厚なままで、連日食べている
　　　　


クズイモも捨てるところが無い
それに、皮をむいたり削ったりするのももったいない
濃い目の塩茹ででバッチリおいしく食べることができる
仮に皮をむいても、皮を塩茹で食べれば十二分においしい
なにしろ貴重な自然薯だから


　　自然薯の芳香の漂う花やムカゴ、植え付けなどは
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