牡蠣飯

牡蠣の季節と言えばバカの一つ覚えの

牡蠣ご飯。

牡蠣を片栗粉で掃除してから綺麗に洗い流しザルで水切りします。

生姜を一個千切りにします。

小鍋に醤油1.酒1.味醂0.5.水1入れて牡蠣、生姜が標準ですが、今日はえのき、舞茸、油揚げのみじん切りを入れて弱火で15分加熱。

自然放冷中に、米を2合洗米して水切りします。

放冷約30分たったら鍋中の液を1カップと水0..5カップいれて、さらに牡蠣以外の固形物と中の液1カップ加えて炊飯スタート。

炊き上がったら、牡蠣を戻し千切りのしようがを加え、10分蒸したら出来上がり。

三國シェフの真似

きょうの料理に三國シェフが時々出て、

家庭で作れる料理を紹介してくれています。

参考にして作ってみましたが、プロの

ようには行きません。

ポークニミッツ

ロースの脂を切り取り、それを。数センチ角に切る。

ロース肉は叩いて薄く伸ばして塩胡椒。

脂だけをフライパンに入れて、炒めながらフライパンに脂を馴染ませる。

片側2分で両面焼いて、取り出す。

脂はそのまま置いておき、冷凍のブロッコリーやカリフラワーを加えて炒める。塩胡椒する。先に焼いた肉の上に載せる。

残ったフライパンにバターを入れて、飴色になったら、お皿にかける。

先日いただいたビールと。

#Schmatz