みどりのサラダ

キャットガーデンさんの水菜とアイスプラントでサラダを作りました。

【材料】4人分

　水菜　150g、　アイスプラント　50g、　玉ねぎ　1/4個

　ベーコン　2枚、　くるみ　少量、　オリーブオイル　大さじ1/2

　酢　大さじ1、　砂糖　小さじ1、　醤油　大さじ2、　こしょう　少々

【作り方】

　①水菜は根元を切り落として、2㎝の長さに切る。

　　アイスプラントは食べやすい大きさにちぎる。

　　玉ねぎはみじん切りにする。くるみは空煎りする。

　②ベーコンを1㎝幅に切り、オリーブオイルでカリカリに炒めたら、

　　火を止め、酢、砂糖、醤油、こしょうを加える。

　③器に水菜、アイスプラント、玉ねぎを盛り、

　　②の熱いドレッシングをかけ、砕いたくるみを散らす。

「みどり」とは色と野菜の産地名を表わしています。

水菜のパリッ、アイスプラントのプチッ、ベーコンのカリッ、

くるみのコリッ・・・食感も楽しいサラダです。