インド的野菜炒めレシピ

ターメリックを燃やすとその煙を嫌がる悪魔が部屋から
逃げ出すとしてインドでは用いられ、ハワイでは海水に
ターメリックを入れて葉を使って振り撒いてその場の清めと
するそうですが、このスパイスが清める事と関連付けられて
いる様に思います。

わたくしはインド人が経営されている御店でスパイスを
入手しています。この野菜炒めにもターメリックを
用います…。
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キャベツ　2分の１
人参　一本
マッシュルーム10個
赤ピーマン　小3個
クミンシード　小匙2分の１
生姜　親指大
ターメリック　小匙2分の１
クミンパウダー　2分の１
コリアンダーパウダー　小匙2分の１
レッドチリパウダー　2分の１もしくは4分の１
塩　
油

１．フライパンに油を入れクミンシードと生姜を入れ、
1－2分火を通す。
2．カットしたピーマン、次にマッシュルーム、次に
キャベツを入れて炒め、蓋をして弱火にかける。
３．スパイスで味を整えて出来上がりです。
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ヘビの試し

ペルシテ人の逸話です…。
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大富豪サイマルは美しい娘のメリナに立派な婿を
願い、婿を一般公募しました。公募には500人以上の
男性が集まり、サイマルは様々な方法で男達を試して
ふるいにかけ、最後に二人の若者が残りました。
一人は美男子で頭脳明晰な用水路技師であるクレイトス、
もう一方は親衛隊から交易商に身を転じたサザベム、
鍛え抜かれた肉体を持つたくましい男性でした。

サイマルは娘に尋ねるものの彼女は顔を赤らめて何も
言わず、結局西の山に住む賢者に相談しました。

「罪な事をしたものじゃな。選ぶのは良いものの負けた者は
後々仇討ちをしようとするかもしれぬから、一方には死んで
もらうしかない。」
賢者はそう言ってカゴを渡し、中には恐ろしい毒蛇がいるから
手を入れて噛まなかった方を婿にするように言いました。

くじ引きによってまず交易商が手を入れましたが、無事でした。
続いて用水路技師が手を入れようとすると娘は叫んで彼を止め
ました。

「彼女の婿はクレイトスに決まった。サザベムには財産の半分を
与えるがよかろう。」そう言って賢者は立ち去りました。
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カゴの中には実は毒蛇などいず、賢者はこうして娘の心を計ろうとした
ようです。
日本にも、自分が生母であると主張して、一人の男の子を取り合った
二人の女性の似た様な話しがあった事を思い出しました。
男の子の腕を両側から引っ張り合いをして、勝った方が母親と認められる
と言われて引っ張り合いをする中で、男の子が痛みに堪えかねて泣き出して
思わず手を離した女性が本当の生母と認められました。

母子判定であれば現在は遺伝子調査で済みますが、人間の心はいつの時代も
ふるいにかけなければわからない様な、そんな一面があるのかもしれません。

フライドキャベツレシピ

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キャベツを適当な大きさに切り、油と水を少々入れた
フライパンに入れて火にかけ蓋をします。
水が全て蒸発した頃に蓋を取り、バターと塩胡椒を
加えて更に焼き、全体が薄茶色くらいになったら出来上がり
です。
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キャベツを半分以上使用しても、出来上がり時はフライパンの
半分程度の量になってしまいますので、沢山キャベツが残って
いる時などに良いでしょうか…。

クリスマスプレゼント

本日はクリスマスプレゼントを買いに街に出ました。
今年は例年と違いクリスマス当日に集まれない人も
いるので、28日に集まる事になりました…そして男性は
男性用の、女性は女性用のプレゼントをそれぞれ持参して
くじ引きでプレゼントを交換する事になりました。

またモールではサンタクロースが座っており、こちらに手を振って
挨拶してくれました。またピアノ演奏も行われており、少しの間
鑑賞しました。

究極の心理テスト

「占星術では自分の将来が仕事中心と出ましたが、
心理テストではマイホーム型と出ました。どちらが
正しいのでしょうか。」と占い師に相談される人もいました。
心理テストは自分の現在の心理的、精神的状態を示すもので
あり、恒久的なものではない様です。

これも一つの心理テストらしいのですが…。
「あなたは自分を偉いと思った事がありますか？」

誰かに行う場合は相手や状況を選ばないと、ただ怒りや反感を
招きそうな質問ですが、これも一つの心理テストなのだそうです。
自分を偉大と思う人は自分の為す事全てをその偉大さに見合う型に
当てはめようとし、一刻たりとも気を緩める事が出来ずにストレスが
増大する一方となるので、この質問はそうした点から相手のストレスの
抱え込み具合などを知る事が出来るという事であるそうです。

自分で自分を高い台座に上げるほど降りるのは一層難しくなるのでしょうが、
わたくしの場合は偉い事は何もしていませんので…。

これも一つのビジネス…

時折アフェリエイト関連の広告で、主婦が1ヶ月で
二百万円の収入を得たとか、夫の給与の数倍の
稼いだとか、収入が本業を軽く上回ったなどの宣伝を
目にする事があります。
アフェリエイトによって効率的な収入を得るためには、
やはりコツというものがあると言われていますが、
しかし誰でも簡単にこれほど収入が得られるものなのか、
以前より疑問に思っていました。

昨日の発表されたデータですが…
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アフィリエイトの収入面では、依然として厳しい状況が
結果として現れた。
「収入はない（26.9％）」
「1,000円未満（43.4％）」
が7割にのぼり、アフィリエイトは利用しているものの、
まだ「お小遣い」レベルまでも到達していないのが現状だ
一方、月5,000円以上収入のある
アフィリエイト利用者は1割を超える程度
（「5,000円以上1万円未満」4.6％、
「1万円以上3万円未満」4.2％、
「3万円以上」1.7％）。
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広告の文句よりも数字の方が現状を把握出来ると言いますか、
成功して理想通りの収入を得ている人はごく一部の限られた
方ではないでしょうか…。

百錬千磨

某メールマガジンに掲載されていた内容ですが、非常に
考えさせられましたものです。
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「千回の反復を"鍛"と言い、万回の反復を"錬"と言います。
（中略）
日経新聞の"私の履歴書"を帝国ホテルの総料理長だった
村上信夫氏が執筆されていました。日本を代表する名コックと
云われ、またコックでありながら同ホテルの専務取締役もなり
経営にも携わられましたが、道を開くきっかけになったのは
"鍋磨き"だったと書いておられます。

『コックを目指して憧れの帝国ホテルの厨房に入れたものの、毎日々々鍋と
皿洗いばかり、先輩達は若い後進者に料理のコツを盗まれまいと邪魔をし、
調理場に近づくことすら出来ません。
焦ってもしょうがない、鍋類を綺麗にしておくのは料理人の基本と思い直し"鍋磨き"
に励みました。

当時は銅鍋で、大変重く、内側は綺麗にされているものの、外側までは時間を
惜しんで磨かれていないので、料理の染みが頑固にこびりついています。
私は休憩時間も利用して、重い銅鍋の内側も外側もブラシで懸命にこすって
何百もの鍋を一つずつピカピカにしていきました。

ある時、総料理長からボソッと"お前は料理人の心が分かっている"と言われ
たのです。"嬉しかったです。"
何年かして、パリに派遣され名門リッツでフランス料理を修業する機会が私に
与えられたのも、そんな事と無縁ではないと思います。』」
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他にも基本のキャッチボールを疎かにする事を許されなかった野球選手の話しも
掲載されていました。そこでも当たり前の事を真に素晴らしく行う事の大切さが
書かれていましたが、わたくしはしばしば忘れがちです。どの様な仕事や活動にも
共通します基本の反復の大切さについて今日は考えさせられました。

しいたけと豆腐の炒め煮レシピ

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しいたけは日本と中国にしかないきのこで、肝・胃を養うものと
されています。
成分の一つ「レンチナン」に強力な抗ウイルス物質が含まれて
いる事が発見され研究が続けられています。 「エリタデニン」
には動脈硬化を予防する働きがあるとされています。
「エルゴステリン」は、日光に当たるとビタミンDになり、
カルシウムの吸収を助けます。 しかし最近は電気乾燥が多いので、
天然でないものは使う前に天日に20分くらいあてると良い様です。
干ししいたけ自体を料理に使う場合は、ぬるま湯に砂糖ひとつまみ入れて
時間をかけずに戻し、だしをとる場合は水でゆっくり戻すほうが旨味が出ます。

材料
干ししいたけ 　 10枚
豆腐 　 1/2丁
ゆでたけのこ 　 1/2
きぬさや 　 20枚
サラダオイル 　 適宜
砂糖 　 適宜
しょうゆ 　 適宜
塩 　 適宜
片栗粉 　 適宜

作り方
干ししいたけ10枚をもどして石づきを取り、半分に切る。
まな板の上で豆腐の水気を切り、短ざく切りにする。
ゆでたけのこは豆腐に合わせてそぎ切り、きぬさやは筋を取りサッと茹でる。
鍋に油を熱し、しいたけ、たけのこ、きぬさやを炒めて取り出す。
油を引きなおして豆腐を炒める。ここに野菜を戻し砂糖、しょうゆ、
塩で味を調え、水溶きの片栗粉でとろみをつける。
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こちらでは中々新鮮なきぬさやが入手出来ませんので冷凍のものを、
たけのこは缶詰のものを使用しています。この料理は非常にシンプル
なものですが、アメリカ人にも食べやすいようです。

「張道陵を拝する」

五斗米道（天師道）の開祖。
桓帝の治世下の時代に生まれ、大学に学び広く五経に通じていた。
晩年になって蜀（四川省）へ行き、鶴鳴山（鵠鳴山）に入り、
「仙道」を学び、「道書」24編を撰したという。
後に青城山に赴き、123歳で没したという。



「至心帰命礼（ししんきめいらい）
本来南土（ほんらいなんど）
上遡蜀都（じょうしょくと）
先獲黄帝九鼎之丹書　（せんかくこうていきゅうていしやんしょ）
後事老君於玉局（こうじろうくんじんぎょくきょく）
千軸得修眞之要（せんじくとくしゅうしんしよう）
一時成吐納之功　（いちじせいとのうしこう）
法ろく全成　（ほうろくぜんせい）
受盟威品而結りんけつ（じゅめいいぼんじけつりんけつ）
正邪両弁（せいじゃりょうべん）
奪福庭冶而化咸泉（だつふくていやじかかんせん）　
就大丹（とくしゅうだいたん）
道斎七政　（どうさいしちせい）
大悲大願（だいひだいがん）
大聖大慈　（だいせいだいじ）
三天扶教（さんてんふきょう）
輔元道体大法天師（ほげんどうたいたいほうてんし）
雷霆都省（らいていとしょう）
泰玄上相都天大法主（そうげんじょうそうとてんだいほうしゅ）　
正一沖玄（しょういつちゅうげん）
神化静応顕佑眞君（しんかせいおうけんゆうしんくん）
六合無窮高明大帝（ろくごうむきゅうこうめいたいてい）
降魔護道天尊（ごうまごどうてんそん）。」

「どうして雪が降るの？」

マーリー老人は殺人鬼などではなく本当は優しい人物であり、その誤解が
解けて互いに打ち解けていき、いよいよ窮地に陥ったケヴィンを助けようと
泥棒にシャベルで一撃を加え、そして最後には会いたがっていた息子と
マーリー老人が再会します。各シーンはそれほど長くはありませんが、
この映画に関して「平和」を感じさせるのはマーリー老人の存在がある様に
思われました。

この映画はその後4番までのシリーズとなりましたが、わたくしは見ておりません…。