ポットロースト

豚肉のポット・ロースト
昨日は札幌から帰るのが遅くなり今日はちょっと疲れ気味です。
朝から弟が知り合いの暖房設備屋さんを連れてきて薪ストーブの煙突施工について相談をしたので、ケンシロウの散歩は午後からとしました。
昨日の夜にイベリコ豚をたべたので今日も豚料理に挑戦しました。
　　　　　　　
材料は豚肩ロース、玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリー、ニンニク
豚肉に塩、コショウをして30分ほど置く。豚肉に焼き色をしっかりつける、豚肉をいったん取り脂をペーパーでとる。次に豚肉と野菜を入れ、白ワインを入れ40分ほど蒸し焼きにする。
　　　　
　
　　　　
蒸し焼きにして残った野菜を濾してグレービーソースをつくる。
濾したソースに醤油、バター、塩、コショウーで味を調える。