◆ソリリテ／カモミール・ジンジャー◆

「コムタタン」に引き続き、こちら。ジンジャーのアーモンドスポンジ、カモミール風味のチョコレートムース、林檎のムース、紅玉のソテーの組み合わせになっているのだけれど、まろやかな甘さのムースと爽やかな甘酸っぱさの林檎との重なりがよく、しっとりとした質感で非常に美味しいのだった。ジンジャーの風味も効果的である。