◆ジャンポールエヴァン／ヴィオレット◆

今回食べたのは、こちら。スミレが香るヴェネズエラ産カカオのバヴァロワ、カシスのクリーム、サブレ入りのクルスティヤンの組み合わせになっているのだけれど、程よい甘さと爽やかな甘酸っぱさとのバランス、滑らかさとザックリとした食感との違いもよく、非常に美味しいのだった。スミレの風味がポイントになっている。