◆ジャンポールエヴァン／アレクサンドラ◆

「ヴィオレット」に引き続き、こちら。マダガスカル産カカオのムース、タイムの蜂蜜が香るビスキュイ、ヴァニラのバヴァロワ、フランボワーズのジュレの組み合わせになっているのだけれど、まろやかな甘さ、爽やかな酸味、コクとの相性が抜群で、口溶け感もよく、非常に美味しいのだった。タイムの蜂蜜もアクセントになっている。