初めてのお味噌作り

おはようございます

朝は冷えてるけど

午後からあったかくなるって

今日は出勤

ダウンとブーツやめてみた

以前から

やってみたいと思っていて

少量セット

っていうのを買ってあった

手作りのお味噌

時間がないとできないので

なかなか手を出せずにいましたが

ようやくできました

調べてみると

色んな作り方があるんですが

きょうの料理でやってたのを

参考にしました

材料は

大豆

こうじ

塩

シンプルなんですね

まずは大豆を

12時間水につける

そして

大豆が

指で簡単につぶせるくらいまで

煮るんですが

圧力鍋なら時短できる！

と思ってやったところ

ブシューーーーーー

吹き出しちゃって

アセりました〜

豆の量が

お鍋の大きさに合ってなかったみたい

あえなく断念

で

アクをとりながら

コトコト2時間ほど

できた♫

煮汁と豆を分けます

カビないようにするため

とにかく

直接さわらない

豆を

ジッパーバッグに入れ

バッグの上からつぶします

途中

煮汁を加えながら

お味噌より

やわらかめになるまで

よーくつぶして

こうじと塩は

ポリ袋で

これもまた直接さわらないように

まぜまぜしておいて

大豆に加えて

よーくコネコネして

最後に

新しいジッパーバッグに移して

できた〜

暗くて涼しいところに

6ヶ月

で

できあがるらしい

本当はもっと寒い時期に

仕込むべきだったんですが

仕方ない(^^;;

まずは1ヶ月

様子を見ることにします

手作りのお味噌

すごく美味しいって聞くので

うまくいくといいな(^^)