赤味噌か白味噌？

　麹の申し込みが遅くて、手に入るのが3月になり、
3月に味噌を作る。
　農家の人も40～50年味噌を作っていないし、多くの人が始めての
味噌つくりで、てんてこ舞いでしたが、無事蔵出しとなった。

　農家の蔵の中で8カ月貯蔵、
塩が少ない、作るのが遅かったとか心配があったが、

　自家産の大豆で、無添加の味噌が出来上がった。
これは白味噌、それとも赤味噌、違いが解らない。
3年熟成すると赤くなると教わった。

　豆を煮た大釜です。