夕方また焼きました。
ちょっとましになったような気もするけど、まだちょっとまだらです。
ちょっとましになったような気もするけど、まだちょっとまだらです。
温度を下げてみましょうか。
ガス抜きがちょっと雑でした。
朝から食パンをしこみました。
途中網を１８０度回転させてみましたが。
やっぱりオーブンの奥、特に右角は熱が強いようです？
前回よりはましになりましたが、途中９０度回転で時間を調整しようか？
並びを変えて、４斤。
途中網を１８０度回転させてみましたが。
やっぱりオーブンの奥、特に右角は熱が強いようです？
前回よりはましになりましたが、途中９０度回転で時間を調整しようか？
あまりオーブンは途中に開けたくありませんが、ちょっとでも進歩してくれたら嬉しい✨
ガスオーブンで４斤に初挑戦です。
ちょっと配置をミスってしまいましたね。
右奥の角が熱がよく当たるようです。
ちょっと配置をミスってしまいましたね。
右奥の角が熱がよく当たるようです。
ミスりましたが、熱の強いところがわかって良かったです。
比較的真ん中はいい感じにやけました。
比較的真ん中はいい感じにやけました。
あと、二次発酵をもう少しだけ長くとった方が良かったかも？
配置を４斤互い違いに置くようにして、焼いている途中で網をひっくり返すなどした方がよさそうです。
配置を４斤互い違いに置くようにして、焼いている途中で網をひっくり返すなどした方がよさそうです。
まんべんなくキレイに焼くのは、いっぱいすぎて難しいかな？
何回かやってダメそうだったら３斤でやってみます。
一番こんがり焼けたのを実家の母へ。
１斤をいつもあじの干物を作ってくれる親戚のおばさんへ。
１斤をいつもいろんな店の食パンを買って来てくれるママ友へ。
１斤は明日の朝の自分の試食へ。
４斤焼けるとお使いものにも便利です。
早く上手に焼けるようにまた焼きます✨
しばらくベーグルはお休みさせていただいています。
ガスのパワーは強く、予熱も早い。
お問い合わせもいただいたりで、申し訳ありません。
平成２２年１１月２２日
べっぴんさんBagelヒロを開業し、おかげさまで９周年を迎えることができました。
勝手営業でご不便をおかけしますが、楽しみに食べて下さる皆様のおかげで続けてこれました。
いつもありがとうございます。
食パンの練習をしていますが、とうとう工房のオーブンを自宅に移動させました。
ガスのパワーは強く、予熱も早い。
自宅の電気オーブンと全然使い勝手が違うので、今日は朝から４回こねて、８斤を焼きました。
が、どれもまだまだ温度と時間の調整が必要です。
1回目、ちょっと発酵不足でしたね😣
2回目ちょっとまだ、焼きすぎな感じ。
3回目、だいぶよくなったような。
3回目、だいぶよくなったような。
４回目、ちょっと二次発酵が長すぎたようで、カクカクになってしまいました。
６斤分を切って、１枚ずつラップして、明日長男に送ります。
６斤分を切って、１枚ずつラップして、明日長男に送ります。
出来上がりがどれもバラバラで、まだまだ練習します🙋
ガスオーブンで一度に４斤焼きたいのですが、上手く焼けるでしょうか？
ガスオーブンで一度に４斤焼きたいのですが、上手く焼けるでしょうか？
今日はどれも焼きすぎな感じになってしまいました。
もっと耳を柔らかく、食べやすくしたい。
また挑戦してみます。
ベーグルの再開はまだ未定ですが、再開までもうしばらくお待ち下さい。
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
何が良かったか、たぶん発酵器を変えたからか、いい感じに焼けるようになってきました。
少しずつ、少しずつ水分を増やして腰折れ限界まで増やして、しっとりさせたい。
食パン、２斤。
少しずつ、少しずつ水分を増やして腰折れ限界まで増やして、しっとりさせたい。
水分を増やすと、生地が扱いにくくなりますね。
生焼けはイカンが、もう少し耳も柔らかくしたい。
今でも食べやすくはありますが、何せそのまま美味しく食べたいのです。
長男に６斤分くらい送りました。
なかなか好評で、友達にもお裾分けしたそうで、ジャンジャン送って！と言われたので、ジャンジャン焼ける⤴️と喜んでいます。
今日、朝から焼いた食パン
２本焼きが、やっと素敵に焼けました⤴️
２本焼きが、やっと素敵に焼けました⤴️
よくよく見ると、もう少ーしだけ発酵させても良かったでしょうか？
何度か型にこびりついてしまって、出した瞬間に残念😢⤵️⤵️でしたが、一度洗って、もう一度空焼きして、気持ち多めに油をスプレーして生地を入れました。
キレイにスルッと型から出てくれて、あ⤴️😆良かった✨
ちょっとためて冷凍した食パンを長男に送ります。
