イースト比べ 赤 ｖｓ 青

先週、イーストを切らしそうになり、慌てて買いに行ったんですがいつも使っているイーストじゃなかったんですねぇ～。

ちょうど伊勢便で買い物に行けたので、いつものイースト買ってきたんですが、イースト違いで何が違うのかプレーンを焼いてみました。




赤
予備発酵しなくても使えます。糖分12％位まではこちらのタイプをお使い下さい。
ビタミンＣ入り

青
予備発酵が必要です。フランスパンやハード系食パン(無糖生地～10％位の生地)、時間発酵向きのパンに。

上　赤
下　青


成型の加減で上がちょっと太くなってしまったけど、キメはほとんど変わらにように思う。

今日はポンカンピールを作って、「ポンカンクリームチーズ」を焼いてみました。
その試食をしてからの半分食べ比べで、お腹いっぱいでよくわからなくなってしまいました。
うっぅ～んんん、よくわからん。

ふつうベーグルってどっちで作るんでしょ？
私のベーグルは砂糖の量的には両方ＯＫなんですが。

気のせいか？
同じ温度の仕込水でしたが、青のほうが生地が若干べたついた？？ような？気が？します。
ケトリングの時にちょっとべたべたしたので、表面にツノたっちゃいました。

また作ってみようと思います。


ちなみに、ポンカンピールはめちゃめちゃ香りがよく、ミカンより肉厚でいいなぁと思って作ってみましたが、ミカンよりちょっとほろ苦いです。
そもそも皮なので多少の苦みはあるんでしょうが、金柑みたいにクリームチーズと練ったらどぉかなぁ～と思って巻いてみたら、私は好きな味でした。
やっぱり香りがいいです。

ほろ苦いのが苦手な方にはちょっとダメかなぁ～。

牡蠣の国まつり

毎年恒例の「牡蠣の国まつり」
昨年は東北の震災で遠く離れたこの土地にも大きな被害が出てしまったため、
「牡蠣の国応援まつり」
として地元の有志の方で開催されました。

今年は「牡蠣の国まつり」!(^^)!
海の博物館で行われます。


3月2日土曜日
午前10時より午後1時
鳥羽市浦村町「海の博物館」




今、牡蠣めっちゃ美味しいです( ´艸｀)
我が家の前の細い道が、休みになると観光バスと他県ナンバーの車などで渋滞する時間帯があるくらい人気です(●>ω<)ノ

今年もこのイベントに
『べっぴんさんBagelヒロ』出店します!(^^)!

元気が出るべっぴんさんのベーグルをたくさん食べていただきたいです。
頑張るぞぉおおぉ～　҉*\(ˆ▽ˆ)/*҉fight!!

ありがとうございました～あらしま朝市♪

寒かったねぇ～寒かったよぉ～。

今日はホントに寒くて、冷たい朝になりましたが、朝早くから足を運んでいただきありがとうございました。
雪もちらつく冷たい日になり、
慌てて車の後ろにベーグルを並べての販売となりました。

いつもより少し人の数も少ないようでしたが、たくさん持って行きました。
あらしま朝市では最高の数を持って行きましたが、
鳥羽でもたくさん焼かせていただけるようになって、
朝早くから足を運んでくれる方々に感謝感謝です



今日はかなりお久しぶりの再会もあり、嬉しい朝市でした。
ＫＹさ～んわざわざ朝早く出ていただいてありがとうございました

ちょっと残ったなぁ～と片付けを始めた時に寄ってくださった方が、

「前食べたら美味しかったのでベーグル目当てで来たんだけど」っと言ってくれました。

いつもは何もない状態ですが、何にもなしじゃなくてよかったです。


さてさて～来週は牡蠣祭りに出店します。
詳細はまたUPしますが、

３月２日土曜日
海の博物館にて開催。

いいお天気になってほしいです。


今日も、たくさんありがとうございました

明日はあらしま朝市です!(^^)!

明日、何か寒そうですよ。
暖かくして来てくださいねぇ～。

プレーン

クランベリー
ゆず
黒糖

クランベリーチョコ
Ｗチョコ
コーヒーキャラメル
紅茶チョコピール
紅茶パイナップル
シナモンレーズン
レーズンさつま
カレーチーズ
ごまごまチーズ

揚げ半平チーズ
ゆず甘納豆
ベリーベリー
バジルチーズ
ごまごまドッグ
金柑クリームチーズ
くるみいちじく
くるみメープル

21種類になりそうです。











バリバリ焼いて行きますよぉ～。
遊びに来てください。
牡蠣食べられると思いますよ！
多分！

あらしま朝市
安楽島漁協前
8：00～10：00

ありがとうございました～焼きますDay♪伊勢便

今日は寒かったです。

焼きますDay♪伊勢便でした。
夕方のお忙しい時間に受け渡し、ありがとうございました。
船江でガス欠にひやひやしながら道に迷って、ぐるぐる住宅地を回ってしまい、怪しかったでしょうか・・・
やっぱり方向音痴です。


今日はちょろっとお話しさせていただいたのですが、
焼きますＤａｙ♪
定期でお届けしたいのですが、できれば今月のように木曜日に伊勢便と志摩便と週違いでできたらなぁと思っています。



今日もたくさん焼かせていただきました。
美味しく食べていただけたら超うれしいです。
いつもありがとうございます！


今度の日曜日はあらしま朝市です！
寒いんやろなぁ～

ガッツリ焼いていく予定です！
朝早いですが、行くよ！！って言っていただける方～リクエストもぜひぜひお願いします




今週はいつもの実家の母と近所のおばちゃんたちのベーグルに始まり～、
職場の方々でお誘いあわせでご注文いただき便など、たくさん焼かせていただきました。

明日は仕込Ｄａｙ♪
何からやろうか～内職てんこ盛りです

ありがとうございました～焼きますDay♪志摩便

今日も焼きますDay♪たくさん焼かせていただきました。
志摩方面の皆様、夕方のお忙しい時間にありがとうございました。

今日は帰りに業務用のスーパーに寄ってきました。
鵜方は便利ですねぇ～。

特に安いってわけでもないですが、いろんなものがあるので業務用スーパー楽しい♪

ベーグルをお盆にのせて包むちょっと大きいビニール風呂敷とか、
大きいサイズのお弁当用レジ袋とか、
ちょっと試しにいろいろ買ってみました。

明日もたくさんご注文セットでいただいていまして～
職場にお届けいたします。

明日は

クランベリー
ゆず
黒糖
Ｗチョコ
コーヒーキャラメル
シナモンレーズン
カレーチーズ
きなこ甘納豆
バジルチーズ
金柑クリームチーズ

セットです。
ＭＳＫさん、いつもお世話かけてすみません～ありがとうございます！

来週の伊勢便でも職場で大量にご注文いただいたため、
違う日に焼かせていただくことにしました。
勝手聞いていただいてすみません、ありがとうございます

取りまとめをしていただく方には大変お世話をかけてしまうのですが、
たくさん焼かせていただけて、食べていただけてありがたいです！

頑張って焼きますDay♪職場へお届け便！


粉も材料も発注したし～気合入るわぁ～。
頑張ります

2月21日焼きますDay♪受付終了

2月21日木曜日　伊勢便にたくさんご注文いただきありがとうございました。
これにて受付終了させていただきます。

夕方4時半ごろに伊勢でお渡しさせていただきます。
よろしくお願いします。

いつも伊勢便をご利用くださる方、
以前にイベントや委託販売で食べていただいた方、
友達にもらったら美味しかったんで～とご注文くださった方、
また食べたい！！って思って思い出していただけることがホントにうれしいです！

やっぱり美味しかったわぁ～って言っていただけるように、
頑張って焼きますＤａｙ♪

ありがとうございます。





さてさて～、
試作もやってます。

この缶のコーンスープ知ってますか？

もう一品欲しいときに我が家で役立つアイテムです。
これと低脂肪乳で生地を仕込んでみました。

食べて思わず笑える味になりました。

コンソメを絡めたチーズを巻いたり、

同じくコンソメを絡めたコーンを巻いたり、
両方巻いてみたり・・・

トマト生地にも今日はコンソメ絡めたチーズを巻きました。

きれいな色になりました。

伊勢茶生地も久しぶりに仕込んで、
今日はきなこもちとホワイトチョコをそれぞれ巻きました。


きなこもちもいい感じに巻けるようになってきましたが、
やっぱりきなこ生地がケンカもせんと無難かなぁ～と。

おもちもやっぱりブロックで巻きましたが、
ただ一つ問題が・・・
やっぱりおもちのベーグルは、他のものより時間がたつと、
熱を加えないとダメなようです。
おもちの工夫でどうにかなるかなぁ～。

２月２１日木曜日 焼きますDay♪メニュー

たくさんリクエストいただきありがとうございます！
全部お応えできなくてすみません。

△残りわずか
×完売です

×プレーン

×クランベリー　
×パイナップル　
×黒糖
×コーヒーキャラメル
×キウイホワイト　　
×シナモンレーズン　　
×Ｗチョコ　
×ひじきチーズ
×ごまごまドッグ×かぼちゃメープル
×金柑クリームチーズ
×揚げ半平チーズ

2013-02-12 19:36:04


パイナップルですが、
今回はプレーン生地にドライパイナップルを巻かせていただきます。

伊勢方面へのお届けは
夕方４時半ごろにお渡しできると思います。
鳥羽方面の方にも、伊勢方面に行くときにお届けさせていただきます。

お返事は追ってご連絡させていただきますが、
初めてご利用いただくお客様はコメント非公開とさせていただきますので、
メアド等のご連絡先もお知らせください。

一度にたくさん焼けないため、
先着順でご注文を受け付けさせていただきます。
予定数に達してしまった場合は申し訳ありませんが、ご了承ください。


よろしくお願いします。

ありがとうございました～あらしま朝市！

今日も朝早くからたくさんの方に寄っていただいて、ありがたやぁ～

明和、伊勢、鵜方の方も来ていただいて、いつもありがとうございます。

最近は以前より到着早くなりました
時間までに準備もできて、あぁ～よかった～。

朝一番で明和からたくさん頼まれてきてくださったお客様。
今日はバジルチーズがなくてすみませんでした。
バジルチーズもプレーン、Ｗチョコ、黒糖みたいに定番で焼かないけませんね

鳥羽の方も、
この頃は毎回寄ってくださったり、
今度これないから～ってたくさんストックありがとうございます。


今日は8時からバタバタ～っとたくさんお客さんに来ていただいて、
いったん8時半くらいに落ち着き、ぼちぼち販売させていただきました。

最後のお客さまが10個くらい全部ちょうだい！っと言ってくださって、
８時半すぎたころに完売させていただきました。

完売後に友達のお母さんが寄ってくれたり、同級生や友達も寄ってくれたり～で、
何もなくて申し訳ない。

もうちょっと頑張って焼かないかんなぁ！
あらしま朝市も手作り市なみに焼かせていただけるようになってきました。

今日は初めて観光バスが１台、９時過ぎくらいに寄ってくれて、
牡蠣や海苔をたくさん買って行ってくれたようです。
牡蠣屋さん、忙しそうでした。

このあらしま朝市は、ホントに太っ腹で、
焼き牡蠣焼いて試食させてくれてます。
おもちも焼いてくれてるなぁ～。
醤油つけて、海苔巻いて食べさせてくれてますよ！
今日のバスのお客さんよっけ食べとったなぁ～。
牡蠣好きの方はホントに喜んでくれてます！

牡蠣も海苔も野菜も干物も漬物も、
み～んな作った人が朝市で販売しています。
タコ、うに、魚、毛のりは捕ってくる人が
いろんな話もできて、朝市、いいね！


私は今日も、いつものことですが、
何せかんせレジにいっぱいいっぱいでアワアワしているので、
なかなかお顔が覚えられません。
バタバタしていてお礼もそこそこにホントすみません。


今月は次回第四日曜日も出店予定です。
何か新作持って行ければいいのですが～。
かなり伊勢茶生地も焼いてないなぁ～。
次回もよろしくお願いします


２月２１日　木曜日　伊勢便のお知らせです
明日の夕方５時ごろに
２１日伊勢便のメニューをＵＰして受付開始させていただきます。

なかなかメニューのUpと受付開始のタイミングが難しくて、皆様にはご不便おかけしてしまって申し訳ありません。
メニューの告知など時間をみて皆様に知ってもらって受付開始させていただこうか～など考えてます。

ブログでのお知らせだけになってますので、いつものぞいてくださり、
ホントにありがとうございます。

今回はプレーン生地が多いので、
メニューもいつもより少し多いですので、
また明日のぞいてくださいませ。
よろしくお願いします。


今日はお昼に椅子に座ったまま爆睡してた
今日は早く寝よ

あらしま朝市です！

おはようございます！

プレーン


Ｗチョコ


ココナッツチョコピール


ひじきチーズ



紅茶シナモンレーズン
ココナッツチョコピール
揚げ半平チーズ
金柑クリームチーズ
トマトチーズ
ごまさつまレーズン

試食持って行きます～食べてみてください!(^^)!