アジアレストランＴＯＰ

　大森で見つけたミャンマー居酒屋ＴＯＰが、土曜日もランチを始めたと聞いていたので、行ってみました。

　すると店名が変わっていた。ＴＯＰはそのままですが、ミャンマー居酒屋と書いてあった部分に、上から「アジアレストラン」というシールが貼ってある。

　店に入ってみると、店長も、お店の女の子も、メニューも同じでした。

「お店の名前、変わったの？」

「ええ。店長が、客が少ないのはミャンマーがいけないんじゃないかって。ミャンマーのイメージが悪いので、アジアにしようって。それに、ここ、女性のお客さんが多いでしょう。女性にとっては、居酒屋よりレストランのほうがいいんじゃないかって」

「ふーん」

　ランチメニューは６つあって、どれも７５０円。ただし、毎曜日、サービスランチが一つ設定されており、それを頼めば６８０円。

　私は、シャン・カオソイ（シャン族風麺）とオンノウ・カオソイ（ココナツミルクスープの麺）は食べたことがあったので、トーフー・カオソイ（豆腐の麺）にしました。

　ふつうミャンマーの麺はカウスウェーといいますが、タイ語に近いシャン語ではカオソイ。

　豆腐は店長の手作りで、夜のおつまみの豆腐ジョー（豆腐揚げ）もおいしい。

　まず、生ビール（３００円）を頼むとつきだしに豚皮揚げが出てきた。

　そしてランチは、メインのトーフ・カオソイのほかにミニチャーハン（中華）、中華風スープ、なぜかキムチがつく。確かにミャンマー、中華、韓国の組み合わせだから、「アジアレストラン」にふさわしいかも。

　この日のランチは、私以外に女性の一人客のみ。

「今までは年中無休だったんですけど、今は日曜日はお休み。そのかわり、前はランチが月～金だったのに、土曜日もやることにしたんです」

　しかし、よくやっていけるなあ。

　１０年ぐらい前に、「さおだけ屋はなぜ潰れないのか」というベストセラーがありました。その中で、住宅街にある高級フランス料理屋はいついっても客がいない。それでも潰れないのは、実は裏でフランス料理教室をやっていて、そっちの収入が大きいからだ、という事例が紹介されていました。

「もしかして、ここ、料理教室やってる？」

　ホールの女性に聞いてみました。

「やってませんよ。空いてる時間は、豚皮を揚げてます」

　ビールのつまみにサービスで出てきた豚皮は、一袋５００円で、店売りもしています。とてもおいしいので、私も買って帰ろうかと思いましたが、こういうのは家族で私しか食べないので、思い止まりました。

「冷凍の皮を買ってきて、解凍して、茹でて、油を抜くんです。それをなんども繰り返して、油で揚げるときも二度揚げするんですよ。けっこう手間がかかります」

　店長は、これを毎週大量に作っては、高田馬場とか新宿のミャンマー料理やフィリピンパブなどに卸しているそうな。

（そうか。これが店のつぶれない秘密だ！）

と勝手に納得しました。

追記：１２月２７日に行ったとき、閉まっていました。もしかしたら閉店したのかもしれません。