１２/５（土） 蒸しくらぶ 低温スチームで お正月料理を！

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昨日のブログでは　近況を書きましたが
今日はまた　時間を巻き戻します。
先週の土曜日のことですね。

蒸しくらぶ　その前に　高校時代の友人Tno とランチへ
料理教室の前に　腹ごしらえか！
えぇ、そうなんです。 
蒸しくらぶは　１３時スタートなので　 
全てが終わり　食べることが出来るのは１５時過ぎってとこなんです。

それにしても重すぎました。
カレイの唐揚げ定食
 

Tnoは　カマスの唐揚げ定食 
あ、T　改め　Tnoにしましたが　本人から　あれじゃぁ読めんやろ
そのまま書いていいよ・・ってことなので　書きます 。
タノです。（笑） 

これに　デザートにコーヒーまでつけて
美味しかった～～～～
けれど　下向いたら　もう吐きそうです。 

　　

さて　蒸しくらぶ
 

今回のお題は　
低温スチームで　お正月料理を・・ということらしい。
 
食材により　低温スチームの温度や時間が違ってくるので
詳細は　省略します。

あら　こんなの作ったんだな・・ってことで
読み流してくださいまし。
イマイチよくわかってないゆずぽんですし。

根菜チーム　と　柚子チームに分かれました。

根菜は　８５℃蒸し　
 

最終的な味付けの調味液を作って　スチームした材料を入れ
５～１０分程度加熱する。
そのあと　漬け込んでおくと　味が染み込む　とのこと。 

 

柚子ジャムチームは
やらやらしてました。


本日のラインナップは
その他　黒豆は　煮豆でなく　蒸し黒豆です。
砂糖をとかした甘い液に漬け込み
こちらは　１００℃蒸し

 
左 ；ちょっと甘いおつまみ黒豆（丹波黒大豆）
右；地獄で蒸した　北海道黒大豆 

色がちょっと違うでしょ。 

ゆずぽん家は　皆　金時豆の方が好きなので黒豆は煮ません。
なので こういうほんのり甘いおつまみ黒豆　良いかも！
 

お煮しめ
 
干し椎茸、こんにゃくは　根菜とは　また違う温度で
低温スチームしてます。 

低温スチームすることで　素材の味が立ちます。
人参の甘さ、椎茸の味の良さには　特にびっくりでした。

春菊、白菜、里芋の親芋などの蒸し物もありました。
　　　　
蒸し鶏もさいてくれてました。


 数の子、さつまいもの柚子ジャムがけ、鶏皮と春菊の和え物


カブのあちゃら漬け？

ご飯と　具だくさん味噌汁

メンバーが　チヂミを焼いてきてくれました。

 タンポポ、カラスのエンドウの葉っぱ、ニラ
が入っているそうです。 

美味しくいただきました～～～。

メンバーの方が欲しがってた　ハヤトウリ（春植え付け用）差し上げました。
別の方から　紫大根　いただきました。
切ってみましたよ。
 

メンバーの方たちって
それぞれ　ある意味　食にこだわりのある方ばかりなのですが
なんだか　それぞれに個性的で面白く　
ツッコミ　ツッこまれ、あるいはノリツッコミしながら　笑い転げながら
楽しい時間は過ぎていくのでありました。
 
ムシリョウリビト：タノ、ゆずぽん 

はい、さすがにお腹いっぱいで　夕飯は食べなくても大丈夫でした。

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