ハヤトウリの漬物です！ 一番人気は『福神漬け』・・今年も作りますよ～～～

さて、ハヤトウリです。


今年は　ブロ友さん達の中でも初栽培の方が何人かいらして
ハヤトウリの美味しい食べ方教えてください
と要請がありますので　
ここらで書いておきますね。

一番人気はハヤトウリの福神漬けです。
基本のレシピは　↑　ですが、、
ゆずぽんは　多少アレンジしてます。


ハヤトウリ、あまり大きくしすぎずて収穫すると
トゲトゲが出て　皮を剥かなきゃダメですが
（ゆずぽんが　タネを差し上げた人の中には
小さくても　トゲ状のも現れた‥という人もいるので
そういう場合は　皮を剥かないまでも
トゲを　おろし器ですりおろしちゃうとか？）

ま、とりあえず　小さめだと、皮を剥かなくて大丈夫
な　ハズです。

あ、ハヤトウリには　独特のぬめりがあって
素手で扱うと　手が後々パリパリになるので（笑）
扱う時には　必ず薄いビニール手袋をして下さいね。

半割りにします。

スプーンで　種をくり抜きます。

基本レシピでは　ハヤトウリ1㎏ですが　
ゆずぽんは　いつも　ハヤトウリを1.2～1.3㎏くらい使います。
結構　漬け汁がたくさん出来ちゃうので　
１㎏じゃ、もったいないのですよ。

１.　薄切り（３ｍｍ～４ｍｍ）にして　薄塩で一晩おきます。

ただ　あまり薄塩だと　ハヤトウリの水分が上がってこないので
塩分はそこそこ適度に・・

２．これは　一晩おいて　シナっとなったものです。
水分がこんなに出てます。


３．分量の黒砂糖（粉末状）、醤油、酢（リンゴ酢）、昆布（多め）
梅干多め（ハチミツ梅使ってます）、千切りした生姜を鍋に入れ

そこに　２の　よく絞ったハヤトウリを投入。

注；ハチミツ梅は　果肉を小さくちぎってください。
漬け汁の中に投入した時には種も入れてます。
使った梅干しの個数を覚えておいてね。

４．混ぜながら　沸騰したら火を止め　中身をザルにあげます。

５．煮汁が半分になるまで煮詰めて、火をとめる。


６．常温で冷ました後、

７．４のザルにあげたハヤトウリetc.を
6の煮汁に戻し、混ぜ合わせます。


一日くらい置いた方が
ハヤトウリからの塩気と　煮汁からの甘さが調和して
美味しくなると思います。

注；　小分けする前に　ここで　梅干しの種を取り出します。
(* ´艸｀)

完成！


今年は　これを何回作ることになるでしょうね。

ところが　最初　収穫の勢いの良かったハヤトウリですが
ここにきて　収穫サイズのものが見当たりません。
あるのは赤ちゃんサイズのモノばかり
寒くなるまでに　いいサイズになるかなぁ。


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