1２/１９（月）約９年ぶりに『ロイヤルレザン大作戦』です！

今年の５月でしたか、
若いころの仕事仲間の夢ちゃんが　大阪より帰省して
当時の仕事仲間（〇〇〇音楽教室の講師）たちが
ぽぽさんちに集まりましたが
その時に　夢ちゃんが行ってた教室のスタッフだった
Mmちゃんが来てくれました。
Mmちゃんは　ゆずぽんが嫁に行ってから入社したスタッフだったので
ゆずぽんは　この時　お初にお目にかかったわけですが
すごく良い方で　この時も気を遣って
いろんなのを持ってきてくれてたので
改めて日を設けて　もてなそう、こき使おう？・・と

以前　気まぐれパン教室・・
別名　食い倒れ　パン・スィーツ教室で(* ´艸｀)
お気に入りレシピだった『ロイヤルレザン』＝ハートのクッキーを
作る予定を立てました。

次回、ここを見ながらやるつもりなので
ちょっと詳しく書いておくので　
読み飛ばしてください。

何週間か前に製菓材料店に材料を注文し、
２週間くらい前だったか　ラムレーズンを作りました。

干しブドウって　汚いんですよ。

　熱湯で洗い　軸もついてたりするので処理し、乾燥させ


ラム酒に浸けました。


とにかく　手かずが多いのです。
二日前12/18（土）に　クッキー生地＝ハートプリゼを作りました

フープロに材料を入れ

↓ ↓ ↓

このような状態になるまで

のちに　卵黄とラム酒を加え

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出来たものを
ラップに包み　板状にし


この粒粒感が　焼いたときのサクサク感を生みます。
これを１０枚作りました。
冷蔵庫で冷やしておきます。

そして　12/19（月）、ここから　Mmちゃん参戦です。

クッキーの中に挟むクリーム、イタリアンメレンゲを作ります。


ゆずぽんのニーダー（パン捏ね器）は
羽根を変えると　クリームができる機能がついてるので
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材料を入れましたが
寒すぎて　常温に戻しておいた無塩バターも
なかなか回りません。。

時間をかけて
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Ａ


別ボールに　メレンゲを泡立て

そこに　砂糖＋水を小鍋で煮立て
糸を引くくらいになったものを作り
メレンゲの中に入れます。
Ｂ


ＡとＢ合体で　イタリアンメレンゲ完成。
冷やしておきます。

前日ほど気温は下がらなかったものの　この日は
最高気温　8.1℃
最低気温　1.3℃

で　暖房のない部屋に置いておけば　充分冷えます。

一方　生地を伸ばし、型でくりぬき

卵黄をラム酒で溶いたもので　照りたまして
焼きます。

これを何度繰り返したでしょう。

同じように作ったつもりでも
厚さなどの具合から　多少の誤差ができるので
なるべく同じ大きさのものでペアを作り、


イタリアンメレンゲを挟み、ラムレーズンも乗せます。


どんだけ出来たんでしょう。(* ´艸｀)






壊れたものも入れて　１００セット弱でしたね。（爆

３人でシェアしました。

このクッキーは　寒い時期しか作れません。

持ち帰ったものは　すべて冷凍しました。

美味しいですよ～～～～。


お味は　北海道の〇〇〇や　鎌倉の〇○○の　同等商品にも
けっして負けませんよ。(^^)v

明日のブログは　同時並行して作り食べた
ランチについて載せます。

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