２/１（土）２０２０味噌づくり 蒸しくらぶ編

お馴染み富士屋 Gallerry一也百（はなやもも）さんです。

今年は　蒸しくらぶのお味噌づくり、にも参加します。
大盛況です。
1日目　25名（福岡から9名）
2日目　22名＋子供5名
3日目　21名＋1名

友人のタノは　一日目の参加。
ゆずぽんは　ご近所仲良しMさんと　2日目の　2/1（土）参加です。
美しいですね。

 

さて　お味噌づくりです。

バットに米麹を入れ　粒がなくなるよう　ほぐした後
塩を入れ　混ぜます。
Mさん、ほぐし中。


希望者は　なずなの塩を使える・・ということで
ゆずぽんは　それを使ってます。

大豆は　地獄の釜を使って6時間蒸してるそうです。
以前撮ったお写真使用してます。


あぁ、良い香り。
お豆さんを　一人分ずつ　計量中です。
大きなビニール袋に入れてます。


あちちち、、、と　お豆さん　潰し中。
お隣さんは　お子さんが　お手伝い中。
お姉ちゃんもいたので　潰すの　早かったわ。
地獄蒸ししたお豆さんは　柔らかく　手で　簡単に潰せるのです。

これは　Mさんかな？


次は　塩と麹を混ぜ込んだ中に　潰した大豆を入れ、混ぜますよ。


耳たぶくらいの型さにするため　50℃のお湯を入れて調節。
味噌玉を作ってるのは　Oさん。
力を込めて投げ入れてます。


彼女は　これを　持ってきた容器に入れてましたが、
Mさんとゆずぽんは　立てられるジップロックを購入。
Mさん　完成。


もう一つのお楽しみは　去年作ったお味噌で　お味噌汁作りです。
上等ないりこでだしを取った中に
低温スチームしてた具材を投入。


具だくさんです。

しかし！
肝心な　味噌汁出来上がり画像がないじゃないの！（爆

ご飯は　
豆ごはん用　土鍋で　3合×２
白ご飯は　炊飯器　5合　と　4合

おにぎりになってます。
地獄蒸し卵もありますね。
サツマイモの地獄蒸しもあったんだけどなぁ。。。
お写真撮ってないわ。


ゆずぽんは　糖しぼり大根柚子入りバージョン　（大根1キロ分）
と
ハヤトウリの福神漬け（ハヤトウリ１．３㎏分＋他の具材）

ジップロックに入れて持って行ってました。


何人もの人が　お漬物が美味しかった・・と
わざわざ言いに来てくれて
とっても嬉しかったです。

中には　ハヤトウリ　よくもらうんだけど
使い方がわからなくて・・・
来年もらったら　これ作りたい！という方もいらしてね、
完売です。

そうそう、おにぎりに巻いて食べた　海苔がとっても美味しかったですよ。
全国でも希少な　酸処理してないお海苔さんらしいです。

蒸しくらぶに来ると　こういう情報がいろいろ入るので
ありがたいですね。


お持ち帰りの　蒸し大豆もあったりして。


ゆずぽんのお味噌は　こちらです。


楽しいお味噌づくりでした。

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