天草から寒天

きのう一日かかって、天草を半日水にさらし、2時間煮て布で濾し、寒天を作りました。今日は出来たものを細の目に切って、これをまた水でさらして、海草くささをのぞいて出来上がり。棒寒天より手間がかかりますが、やわらかくなめらかにできるのです。

今日のカフェランチ　ゴールデンウィークで毎年、お客様ないですが

ごはん　味噌汁（なめこ・若布・ネギ）　豆腐のかぼちゃマッシュ、胡麻ソース　　茄子のピリ辛　温野菜のサラダ　杏と寒天（または、抹茶シフォン）

珈琲（または紅茶）