燻製ローストビーフ

９月に入ったけど、まだまだ暑くて燻製どころじゃない・・・

でも、先週の日曜日に買い物に行ったら、メッチャ良い牛モモ肉発見・・・ じっとしてらんなくて、燻製ローストビーフを作ってみることにした


仕込みは簡単・・・ フォークで肉刺ししてから、クレージーソルトと黒胡椒をまぶして２時間くらい冷蔵庫に安置するだけ。


で、熱燻用の鍋にセットし、20分の熱燻＋余熱7分・・・


蓋を開けるとこんな感じ！ 良い香りが辺りに漂って、このままかぶりつきたいんだけど、ここは我慢

冷めるまで風にさらし、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせること３日・・・ で、本日入刀～


んん～、良い感じのさし具合・・・この牛の脂に燻製香がしっかりとしみこんでて、こりゃウンメ～
久々に飛び上がっちまった


火の通し加減は、もうちょっとレアでも良いかな・・・ なんて考えながらも、箸と酒が止まらん！  
この先、もうちょっと試行錯誤するとして、こりゃあＨＩＴかも・・・ ってか、肉の仕入れが重要だな  　

つうこって、久々の燻製ネタざんした～