手羽先餃子の燻製（熱燻）

以前からやってみようと思ってた手羽先餃子の燻製・・・

今回、国産の鶏を使った手作りの手羽先餃子が手に入ったんで、早速作ってみた


無水鍋に手羽先餃子を並べ、、、


中火～弱火で熱燻すること１０分、、、


蓋を開けてみると、良い感じの色づき！


で、火を止めてもう一度蓋をして余熱で１０分ほど待つと、プックリ膨らんで肉汁ダラダラ・・・ 「かあちゃん、ビール！」 って叫んだけど、あえなく却下されちまった

そんなこんなで、この後暫く風にさらして煙臭さを飛ばし、、、

食べる前にロースターで表面をパリッとさせ ＆ 温めれば出来上がり～

いやいや、これメッチャウンマイしビールに合うことこの上なし！  でも、次回は手羽先餃子もお手製にしてみよっかな～ ウズウズ


※ 手羽先の燻製の作り方はこちら ⇒ 「GRIの燻製レシピ／ 手羽先の燻製」