ベーコンの仕込み

スキーシーズン前に作ったベーコンが底を突きそうなんで、今日はベーコンの仕込み･･･


今回は、なかなか良さげな国産の豚バラを仕入れることができた


まずは、お肉の余分な脂や筋を切り落とし、


まんべんなく肉刺し！


次に、肉の重量に応じて塩・砂糖・スパイス類をきっちり軽量して混ぜ合わせ、、、


ビニール袋の中でお肉にスパイス類をスリスリ･･･ その後、玉ねぎのスライス・ニンニク・日本酒を放り込んで、空気をしっかり抜いて口を縛れば仕込み完了～！
あとは毎日モミモミして、３週間後の土曜か日曜に燻煙だな 


※ 詳しい作り方はこちら ⇒  「GRIの燻製レシピ／ベーコン」