ベーコンの仕込み

台風一過でお出かけ日和の週末なんだけど、先週の涸沢＆北穂で燃え尽きたし、筋肉痛も残ってるんで家でのんびりしてたら、かみさんが「ベーコン、あと一個だよ」と言うので、今日はベーコンの仕込み･･･


いつものメトロで国産豚バラ２.１kgを仕入れ･･･


塩・砂糖・スパイス類をきっちり軽量して混ぜ合わせ、、、


肉刺しを終えたお肉をビニール袋に入れて、スパイス類をスリスリ･･･ その後、玉ねぎのスライス・ニンニク・日本酒を放り込んで、空気をしっかり抜いて口を縛れば仕込み完了～！
あとは毎日モミモミして、３週間後の土曜か日曜に燻煙だな 

ってか、こんな良い天気なのに、家でこんな事してて良いのかな  体力落ちたな！


※ 詳しい作り方はこちら ⇒  「GRIの燻製レシピ／ベーコン」