ＮＨＫの「あさイチ」で、ちょっと変わった豆腐料理を紹介していたので、作ってみました。
スペインのバルでは定番のタパス(Tapas;小皿)料理アヒージョ(Ajillo;にんにくオイル煮)のアレンジで、その名も「豆腐ときのこのアヒージョ」（by 小田真規子さん）。
日本の代表的食材豆腐が、意外に濃厚な洋風料理にマッチして美味しかったです。マッシュルームがにんにくオイルの旨味をたっぷり含んで、これまた美味しい！定番の豆腐料理に飽きた時に作ってみてはいかがでしょうか？では、レシピです。
＜材料・４人分＞
・木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
・マッシュルーム ６～８個
・にんにく ２かけ
<Ａ>
・塩 小さじ３分の２
・赤とうがらし（）種を取り、ちぎる） １本分
・パプリカパウダー 小さじ１
・オリーブ油 大さじ５
＜作り方＞
１．豆腐は８等分にし、ペーパータオルを敷いたバット(別に平皿でもＯＫ)に広げ、
２０分間置く。マッシュルームは汚れを取り、石づきを切り落とす。
にんにくは芯を取り、３ミリ幅の薄切りにする。
２．直径２０センチのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかける。
香りが出たら豆腐とマッシュルームを入れ、中火にする。片面２分間ずつ焼く。
３．Ａを全体にふりかけ、中火で時々具材にスプーン等で油をかけながら、
５～６分煮る。
今回のメモ
①具材がにんにくオイルにできるだけ浸るように、直径２０センチ程度の鍋を使った方が良いです。
②豆腐をひっくり返す時に崩れ易いので、私はスプーンでひっくり返しました。
③パプリカパウダーは特に指定がなかったので、家にあった甘口を使用。
④バル風に？野菜サラダの他に小皿料理を幾つか並べて食べました。
気分はバルで寛ぐスペイン人♪
