蕎麦作業終了

昨日で、今年の蕎麦の収穫作業も終了しました。今年は過去最高の収量となり、体験工房大源太に１７００ｋｇほど購入してもらいました。午後からは乾燥機や調整機、計量器の掃除をしてすべても作業が終了しました。大源太通いもしばらくお休みです、というわけで今日は久しぶりに蕎麦を打ってみました。最初に蕎麦粉１００％で１キロ強の蕎麦を打ったのですがこれが過去に例がないくらいの失敗ともいえる柔らかさ、明らかにつなぎのふのりの入れすぎでした。工房の外は涼しい秋風が吹いているというのに、私ひとり汗だくになりながら四苦八苦して最後は私のそば打ちの師匠に指導を仰ぎ、すぐさま蕎麦をたたんで切りました。やはり失敗したままでは後味が悪いという事でもう一度、今度は４００ｇの二ハチ蕎麦（小麦粉８０ｇそば粉３２０ｇ合わせて４００ｇ）を打ち、今度はにんまりです。どうにか納得できる蕎麦を打ち、今年の蕎麦作業は終了しました。あとは湯沢町役場に提出する蕎麦関係の資料作りが待っています