今年のウインターシーズンも、残りわずかとなりました。岩原スキー場は、今のところ４月４日まで営業予定だそうですが、きくのやはおそらく３月２８日にお泊りのお客様でシーズン終了となるかも・・・もちろんご予約いただければ営業するのですが
それにしても、この冬は例年になく、特に短く感じられたシーズンでした。降雪量は申し分なく適度な量だったと思います。日帰りのお客様が、例年より少なく感じられましたがキクノヤにお泊りのお客様は先シーズンと大きく変わることなく、シーズン中に数回お泊りに来られるお客様が多かったのが特にうれしい変化でした。
先シーズンから始めた「手打ちそばと越後もち豚しゃぶしゃぶプラン」も好評で、私の右手首がすこし違和感を覚えております。
明日、20日（土）に宿泊のお客様のうち14名が蕎麦しゃぶプランのお客様です。前もって暇なときに打っておくわけにもいかないので毎週金曜日に土曜日の分を打ちます。14名様が夕食で食べ放題分と、21日のお昼の営業にも手打ちそばをお出しするので、その分を含めてこれから１.６㎏のそば粉を８００ｃｃの水で３回打ちます。そうすると生蕎麦7.2㎏の生蕎麦が完成予定です。基本的に１人前の蕎麦の量は１８０グラムです。
上の画像は一人前のざる蕎麦です。小鉢がついて８００円です
下の画像はそば用の返しの材料です。
正直言ってまだ試行錯誤中ですが、自分のイメージした味にだいぶ近づきました
