メタボリック 食生活も随分変わってきた

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薬剤師河合展之です

食生活も随分変わってきた
産経新聞記事のつづきです・・・

日本では、ここ十数年、総カロリーの摂取はさほど変化していないのに、
肉類を代表とする脂肪エネルギーの割合は増える一方なのです。
例えば、脂肪の摂取量は終戦直後、全体のエネルギーの５％だったが、今
では５倍以上25.6％に。
それと統計上あまり出てきてはいないが、砂糖などの単純糖質の量が増え、
食物繊維の摂取が少なくなっています。

もう１つは、体を動かさなくなったこと。内臓脂肪１ｋｇをカロリー換算すると
7000ｋcaになるが、例えば、１日20ｋcal、つまりお茶碗のご飯８分の１ほど
１年間、毎日増やし続けたら内臓脂肪が１ｋｇたまる。
しかし日々働いていれば、すぐに消費できる値なのに、どんどん摂取エネル
ギーがたまることになる。

エネルギーはどこにたまるのか
脂肪エネルギーは肝臓・脂肪組織・筋肉組織（骨格筋）に蓄積される。
健康診断で「脂肪肝」を指摘される人は、余剰カロリーがたまっているのです。
肝臓はすぐに飽和状態になるので、次に脂肪組織に移る。
女性が皮下にためやすいのに対し、男性は特に内臓脂肪にたまります。
骨格筋では筋肉繊維の間にたまり、いわゆる霜降り状態になる。

そういう脂肪の蓄積が、どんな悪影響を及ぼすのか
特に内臓脂肪がたまると、全身に「インスリン抵抗性」が高まってくる。
インスリン抵抗性というのは、インスリンの効き具合を意味しますが、同じ血
糖を下げるにも余分なインスリンが必要となってくる。
「インスリン感受性」が悪くなるとも表現します。
インスリンは、糖の利用を効率よく調節し、血糖値をいつも狭い範囲内に保つ
働きをしている。ところが、脂肪がたまると、脂肪組織から放出されてくる遊離
脂肪酸が元凶となって、インスリンの働きを鈍らせるのです。
それと、インスリン抵抗性が高くなると肝臓から糖が盛んに放出され、筋肉で
は、糖の取り込みが減ることになり、高血糖になる。
その状態が長く続くと糖尿病になるのです
次回につづく・・・

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