keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
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「 いただきます」
非常にシンプルなそして素晴らしい言葉！食の意味を気づかせてくれる言葉です。
土井さん素晴らしいなー達観してる。
同じように問題を捉えてるのかな？
https://blogos.com/article/422951/?fbclid=IwAR16ZkDK-RJvfPzuX31CHH879Fgd7C9v5B_XLRtq1iczjzDdZT4-OfAxTes
家庭料理は美味しいものばかりである必要はない
家庭で、料理して食べるという行為から、無意識のうちに無限の経験をしているんです。家庭料理には学習機能が備わっています。
日本人は昔から、「自然」「食べ物」「料理人」「食べる人」の関係性に情緒を見出してきました
この数十年で日本人は自然のいいところだけ、自分に都合のいいものしか食べなくなりました。
かつて母親は即興で「いまあるもの」を上手に食べる凄腕のクリエイターだったんです。
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