リヨンの南に位置するすばらしい白ワインを生産するコンドリューから、ドメーヌ　ヴェルネイが来てくれました、クリスチャンヴェルネイ　と ポール　アムスレム 。
彼との付き合いは僕がコンドリューの隣町のヴィエンヌの一つ星で働いているときに出会ってから、もう８年近く、彼女とは６年前ぐらいのボルドーのＶＩＮＥＸＰＯで出会ってから仲良くしています。
大体年に１，２回はお店に食べに来てくれます。

彼女の作るコンドリューが大好きで今回はフェアをすることになりました。


" Domaine Georges Vernay "

Amuse boucheお通し
野菜のプレッセ、タップナードとアンショワイヤード
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Terrine de foie gras au pain d'épice et jambon de Parme, chutney d'ananas
フォワグラのテリーヌ、パンデピスとパルマ産の生ハム、パイナップルのチャツネ
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Filet de loup cuit au four, moules, vongole, couteaux, émulsion de jus de coquillage
鱸の低温調理、ムール貝、アサリ、まて貝、貝の煮汁のエミュルジョン
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Pigeonneau de <>
rôti, jus de pigeon aux abats, sauce harissa, panisses et salade mesclun
小鳩のロースト
内臓入り小鳩ののジュ、アリサソース、パニスとグリーンサラダ添え
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Pré dessert
小さなデザート
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Fruits Rouges de Saison
assaisonnés au coulis d’estragon, blanc-manger, sorbet pomme-estragon
季節の赤い果実
エストラゴンのクーリで調味、ブランマンジェ、りんごーエストラゴンのシャーベット
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Mignardises et café
小菓子とコーヒー
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"Viognier" 2005 Vin de Pays des Collines Rhodaniennes
"Les Terrasse de l'Empire" 2005 Condrieu
"Coteaux de Vernon" 2005 Condrieu
"Maison Rouge" 2001 Côte Rôtie

ワインと料理は以上のようでした。

僕個人としては、ものすごくワインと料理のマリアージュの評判が高く、ものすごく嬉しかったです。クリスチャンからも褒められ・・・幸せでした！！

”ヴィニョロン（ワインの生産者）はなかなかレストランがどういうお客に自分達のワインを売っているか見ることができないのですが・・・今回はそれを見ることができて、いい経験になった”と言ってくれました。

とても楽しかったようで、”またやろう・・・”って約束をしました。
でも”日本で・・・”ケイが店を出したら、そのときだって・・・・

いつか日本でやるので楽しみにしててください！！


Ｐ．Ｓ　明日は選挙です！！

２００７年大統領選、自分自身がこんなに興味深くもって政治の事を見るのは初めてではないでしょうか？
”大統領が変わってもすぐ変わったりすることはないよ”という友達の声は多いですが、正直この結果に対して怖いと思う自分がいます。
左派が通るか、右派が通るか・・・・・
前回の第１回投票は８４．６％、国民の関心度もものすごく高いようです。

あまりこういうことは、人前で話すことではないのですが、この国の労働法というのは難しいし、３５時間労働法・・レストランという職業上ものすごくストレスを貯めます。
フランスで、何かを成功させたい、勝ち得たい、自分の名を刻みたいと思うのですが、国の政策上なかなか自分の理想のようには行かず、いつも税金に怯え、やり切れない自分がいます。
もちろん税金を納めることは義務ですから解るのですが・・・
あまりにもきついですね・・・まずは消費税１９．６パーセントですし
それから数々の社会保障！！

日本の事をそんなに詳しく解ってるわけではないですが、フランスに対しての現実と理想にギャップがあります。

その反面、この国に来てから休む事を覚えたのは事実です。
良く休むことにより余裕が出て、いろいろと勉強もできれば、何か新しいものを創ろうという気持ちになります。
日本にいたときにはなかった労働条件で仕事をできているし、そのおかげで僕が成長をしているのは事実です。

でももっと勢い良く何かを成しえたい！！

それが今の望みです。
仕事の質、料理、サービスを良くしたい事は当然の事です。
いいお店を作る・・・スタッフ皆で成し得たいことですが・・・・この国、この場所でいいのか？ここ数日の悩みです！！

もし左派が通るようなことがあれば・・・

いろいろと今後の事を考えたいなと思います。

では・・・