ハタハタの南蛮漬け

ハタハタの頭と内臓をカットして澱粉つけて2度揚げ
酢、醤油、砂糖、酒、味醂を混ぜた調味液を火にかけ、長ネギ、南蛮を入れて
2度揚げハタハタを揚がった順番に入れる
ジューと音がする、あとはレモン汁とエッシャロット（偽）を足した
色あんばいが地味だけど味は良かった。